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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 05:27

   

  le-mignon-facon-lucullus.jpg

 

Depuis très longtemps, les escalopes Lucullus font partie de nos recettes familiales, cependant il n’est jamais trop tard pour s’informer sur l’origine des noms donnés à ces plats tant soit peu ordinaires.

Lucius Licinius Lucullus était un général romain disparu en l’an 57 av. J-C. Après de nombreuses campagnes, il se retira de la vie publique et se rendit célèbre par le faste de sa table. Il y faisait servir les mets les plus rares et les plus exquis, mais également les pâtisseries les plus recherchées.

Il reste aussi connu pour la beauté de ses jardins sur lesquels on trouve aujourd’hui la villa Médicis à Rome.

L’expression "à la Lucullus "est donc passée dans le langage courant pour désigner un plat soigné et recherché, c’est ainsi que les escalopes de veau peuvent s’habiller de foie gras pour se transformer en un mets luxueux.

Plus couramment les escalopes Lucullus sont garnies de jambon et de fromage et c’est sur cette base que je vous propose aujourd’hui ce mignon de porc emmailloté de pâte feuilletée.

Nous avons adoré ce plat simple et rapide, mais la prochaine fois, pour lui donner un air italien, j’utiliserai du jambon de parme et de la mozzarella. En accompagnement  j’imagine des pâtes et une sauce tomate faite maison, pour l’heure des haricots verts cuits vapeur ont fait l’affaire.

 

  le-mignon-de-porc-en-croute.jpg   

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon blanc
100g de gruyère
râpé
1 jaune d'œuf


Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°.
Déposer côte à côte sur la pâte feuilletée étalée, les deux tranches de jambon, puis parsemer de gruyère. Coucher le filet mignon au milieu de ce montage et rouler la pâte autour de la viande en fermant les extrémités.

 

mosaique-mignon-de-porc-lucullus.jpg

 

Confectionner 2 petites cheminées en papier aluminium et les planter de part et d'autre au travers de la pâte pour permettre à la vapeur de s'évacuer.
Dorer au jaune d’œuf à l'aide d’un pinceau et décorer de croisillons avec la pointe d’un couteau.

Enfourner pour environ 35 minutes et servir chaud ou tiède.

 

 mosaique-du-mignon-de-porc-facon-lucullus.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

Pauline 17/11/2013 09:43


Un énorme merci pour cette délicieuse recette!!! Testée, approuvée et sur mon blog aujourd'hui. http://onnemonriz.over-blog.com/article-mignon-de-porc-en-croute-fa-on-lucullus-121143666.html


Bon dimanche, bisous ^^

Pauline 25/08/2013 21:12


Je note ta recette me plait beaucoup ^^

capu 15/08/2013 22:05


Mmmm, c'est trop bon les filets mignons en coûte !


je l'avais fait en version italienne (http://lesdelicesdecapu.canalblog.com/archives/2012/06/30/24613168.html) et il a vite disparu !!!!!


Bisous. Capu

Monique 08/08/2013 13:41


Merci pour cette recette facile et bien alléchante!

LadyMilonguera 08/08/2013 11:06


Il me met l'eau à la bouche ton filet mignon...

virginie 08/08/2013 09:21


une recette bien gourmande

ManueB 08/08/2013 08:13

ce filet mignon me plait avec sa croute !!!! à tester ! belle journée manue :)))