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L'été s'en est allé et la nature prend ses couleurs d'automne, mais ce plat mettra du soleil sur votre table.
Ce morceau de viande est constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l’agneau, sous le gigot. Le terme de souris vient de sa forme ovale.
Les souris d'agneau sont très prisées des amateurs de viande moelleuse et gélatineuse. Elles sont délicieuses braisées ou confites.
Vos papilles doivent être en éveil, alors il est temps de passer en cuisine...
Cette idée vient de la cuisine de Lilly que je vous conseille vivement de visiter.
Il vous faut, pour 4 personnes :
2 souris d'agneau
2 aubergines
3 tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
Sel et poivre du moulin
1 bouquet garni
Huile d'olive
Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Couper les aubergines et les tomates en morceaux.
Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte, y faire un lit d'oignons et d'ail, puis y déposer les souris d'agneau. Répartir les légumes dans la cocotte, saler et poivrer et enfin ajouter le bouquet garni.
Couvrir la cocotte et enfourner à froid dans le four programmé à 160°C et ce pour une cuisson de 3 heures.
Servir très chaud avec un riz blanc ou mieux encore, cuit avec le jus de la viande, un vrai régal !
Bon appétit !
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !
mamie caillou
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