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2 octobre 2020 5 02 /10 /octobre /2020 05:15

 

Voilà un plat qui fera son effet sur votre table.

Un filet mignon qui cache bien son jeu sous une croûte dorée, pas si mal n'est-ce pas ?

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

J'ai imaginé une garniture plus ensoleillée que la traditionnelle version lucullus et ce n'était pas pour déplaire à mon gourmand préféré.

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

Il vous faut, pour 4/5 personnes :

 

1 filet mignon de porc

1 rouleau de pâte feuilletée

2 échalotes

1 gousse d'ail

10 tranches fines de chorizo

6 pétales de tomates confites

1 œuf

Sel et poivre du moulin

1 jaune d’œuf pour la dorure


Préparer la garniture...

Tailler les tomates confites en petits morceaux, couper le chorizo en lanières et émincer les échalotes et l'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tomates, les échalotes et l'ail environ 3 minutes, ajouter les lanières de chorizo et cuire encore quelques minutes, puis laisser refroidir. Hors du feu ajouter l’œuf entier battu en omelette et assaisonner (de sel) et de poivre.

 

Préparer la viande...

Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côyés. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dressage...

Ouvrir le filet mignon sur un côté et déposer au centre deux cuillères à soupe de garniture, puis refermer et poser le morceau de viande au centre de la pâte feuilletée, préalablement recouverte du reste de garniture. Enrouler la pâte autour de la viande en fermant les extrémités. Confectionner deux cheminées de papier d'aluminium, les planter dans la pâte de part et d'autre pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Dorer au jaune d’œuf et enfourner pour environ 35 minutes.

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

Servir chaud ou tiède...

 

Bon appétit !

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

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                                                         mamie caillou

 

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commentaires

N
Hello, voilà une recette qui me plaît, je m'empresse de la noter c'est parfait pour recevoir ! Bisous et bon week-end
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J
beau plat pour cet automne...bises et bonne journée
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L
Oh oui, pas si mal que ça !!! Super même ! Belle soirée, bises
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L
Parfait ! J'adore
Bisous
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S
j'aime bien la viande ou le poisson en croute
bisous <3
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S
j'adore les viandes en croûte et avec cette farce c'est un régal!!!! bisous
Répondre
N
Hum... quel régal ! Un plaisir pour les papilles et les pupilles.
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P
Coucou, hum que c'est appétissant, tu nous gâtes.
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M
Cela donne envie de se mettre à table ,miam miam !
Bonne soirée
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D
Hum...tout ce que j'aime à l'intérieur du filet. Il doit être succulent, j'adore ta cuisine.
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Y
je me serais bien invitée à ta table.. il m'a l'air vraiment délicieux ce filet mignon !
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J
il est très gourmand ton filet mignon! surement divin!!
bon dimanche
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M
Bon dimanche Josette et merci d'être passée sur mon blog
G
J'admire toujours ceux et celles qui font de si beaux plats en croûte car mes essais n'ont jamais été comme je le souhaite ! viande pas assez cuite ou trop cuite. Bravo à toi ! c'est superbe ! bon dimanche
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M
merci Gut et bon dimanche !
I
Comme tu l'indiques, ça fait toujours un immense effet, alors que ce n'est pas si compliqué à réaliser. Recette très présentable et délicieuse.
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J
Tout en saveur avec le chorizo. Un plat très gourmand. Belle journée
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E
J'en ai l'eau à la bouche! Ça doit être un vrai régal plein de saveurs!
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C
Que de saveurs dans ce plat, un vrai régal ! Bises
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M
Bonsoir pluvieux et venteux de Bretagne. Ce doit être un régal que ce filet mignon en croûte. J'essaierai un de ces jours. Mais je trouve difficilement du bon chorizo en Bretagne .Amitiés.
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M
Bon week-end Monique, j'espère que la tempête n'a pas été trop violente pour vous !
E
Comme vous avez dû vous régaler, j'aime beaucoup cet ajout de chorizo. Bises
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L
C'est une jolie présentation et je préfère cette version qui a plus de peps avec ce chorizo bises
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