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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Un filet mignon qui cache bien son jeu sous une croûte dorée, pas si mal n'est-ce pas ?
J'ai imaginé une garniture plus ensoleillée que la traditionnelle version lucullus et ce n'était pas pour déplaire à mon gourmand préféré.
Il vous faut, pour 4/5 personnes :
1 filet mignon de porc
1 rouleau de pâte feuilletée
2 échalotes
1 gousse d'ail
10 tranches fines de chorizo
6 pétales de tomates confites
1 œuf
Sel et poivre du moulin
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparer la garniture...
Tailler les tomates confites en petits morceaux, couper le chorizo en lanières et émincer les échalotes et l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tomates, les échalotes et l'ail environ 3 minutes, ajouter les lanières de chorizo et cuire encore quelques minutes, puis laisser refroidir. Hors du feu ajouter l’œuf entier battu en omelette et assaisonner (de sel) et de poivre.
Préparer la viande...
Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côyés. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Dressage...
Ouvrir le filet mignon sur un côté et déposer au centre deux cuillères à soupe de garniture, puis refermer et poser le morceau de viande au centre de la pâte feuilletée, préalablement recouverte du reste de garniture. Enrouler la pâte autour de la viande en fermant les extrémités. Confectionner deux cheminées de papier d'aluminium, les planter dans la pâte de part et d'autre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Dorer au jaune d’œuf et enfourner pour environ 35 minutes.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Les dernières tomates nous racontent l’été passé et leurs couleurs ensoleillent les jours gris que la météo nous promet.
Il faudra bien qu’il pleuve si on veut voir apparaitre de jolis chapeaux bruns dans les sous-bois. Les ramasseurs de champignons sont sur le pied de guerre, bâtons, paniers et bottes sont prêts !
en cliquant sur cette photo vous saurez tout ce qu'il faut savoir sur les champignons
En attendant les bocaux sont remplis de tomates au naturel ou de cette sauce onctueuse et veloutée.
Coupées en quartiers ou en tranches épaisses, elles cuisent avec leurs aromates à la chaleur du four et la sauce obtenue est dense et parfumée.
Cette cuisson exulte les parfums et développe des saveurs, pour les fonds de pizza elle est idéale !
Il vous faut, pour 1l de sauce :
1 kg de tomates bien mûres
2 beaux oignons
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
Thym, romarin et origan
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les tomates, le sécher et les couper en quartiers ou en tranches épaisses.
Peler les oignons et l'ail, puis les couper en fines lamelles.
Répartir les tomates sur une plaque allant au four, garnie de papier sulfurisé. Répartir les oignons, l'ail, le miel, les herbes et l'huile d'olive.
Faire cuire pendant 45 mn à 1h, jusqu’à un début de caramélisation.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Mettre l'ensemble dans le bol d'un blender ou d’un robot et mixer finement ( mode smoothie pour le Cook Expert par exemple).
Cette sauce se conserve quelques jours dans le réfrigérateur et des mois si vous la mettez en bocaux (stérilisation 1h15)
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