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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
On en a tous plein les chaussettes de ce virus de dingue qui nous transforme en zombie et nous désocialise. Les jeunes, les moins jeunes et les vieux, on ne va plus comprendre le "vivre ensemble" lorsque sera revenu ce temps tant attendu où l'on pourra s'embrasser, danser, rire et vivre libres, enfin libres !
En attendant, il nous reste la gourmandise pour combler le manque de douceur de ce monde qui subit de constantes "variations".
J'ai choisi aujourd'hui de marier le citron et les myrtilles dans un flan doux comme un gros câlin. J'ai chipé cette expression au Chef Conticcini, il ne m'en voudra pas, mais l'image est tellement forte que l'on imagine très bien l'effet produit par un tel dessert.
Rincer les citrons et râper les zestes, puis réserver. Presser ensuite les jus et les réserver.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Faire tiédir le lait.
Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres et la pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, mélanger puis incorporer la farine. Verser ensuite le lait sur ce mélange. Ajouter les zestes et les jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Enfin, incorporer les myrtilles en mélangeant doucement à l’aide d’une maryse.
Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer un moule à manqué d'environ 24 cm de diamètre puis y verser la préparation.
Faire cuire environ 1h15'. Le flan va rester tremblotant au centre, mais il se raffermira en refroidissant. Laisser tiédir le flan une bonne heure à température ambiante, puis le laisser reposer plusieurs heures au frais.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Vous pouvez, tout comme moi, préparer des flans individuels, mais en réduisant le temps de cuisson !
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Les plats en sauce mijotés sont les stars de la cuisine familiale et font le régal des grandes tablées.
Ceci dit on peut très bien cuisiner un bourguignon ou une daube pour 6, 8 ou 10 personnes et congeler des portions pour 2 ou même faire des conserves car les préparations mijotées supportent très bien ces types de conservation.
Pour la viande de bœuf , Laurent Mariotte nous conseille de prendre 3 morceaux au choix parmi la macreuse à pot-au-feu, le jumeau à pot-au-feu, le gite, le paleron ou la joue. Pour le vin, il utilise un vin rouge type bandol, mais libre à vous de choisir le vin qui vous convient.
Pour ma part, je n'ai cuisiné que de la joue de bœuf et ce pour la bonne raison que nous n'étions que deux à partager ce repas. Mais je vous livre la recette originale !
Je vous suggère d'accompagner ce plat d'une purée de cèleri et pommes de terre, c'est délicieux !
Il vous faut, pour 6 personnes :
1,2kg de viande de bœuf à braiser
150g d’oignons grelots
4 carottes
4 gousses d’ail
1 boite de tomates concassées
1 branche de céleri
1 bouquet de persil plat
1 bouquet garni
60g de cèpes séchés à réhydratés dans de l'eau
25cl de vin rouge
5cl de marc
Huile d'olive
Sel et poivre noir
Dans une cocotte faire dorer à feu vif les morceaux de bœuf sur toutes les faces avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Débarrasser et dégraisser la cocotte, puis dans la même cocotte, faire revenir les oignons pelés, les carottes en rondelles, le céleri émincé, l'ail en chemise et le bouquet garni avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande, mélanger 5 minutes, puis incorporer les tomates, le vin rouge, la liqueur de marc et compléter avec de l'eau chaude (pourquoi pas l'eau de trempage des cèpes) à hauteur des ingrédients. Saler et poivrer légèrement et laisser mijoter 3 heures à couvert sur un feu très doux.
Au bout de ces 3 heures, ajouter les cèpes égouttés et prolonger la cuisson encore 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster la daube parsemée de persil frais.
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