• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 06:00

 

 vacances de mouche et devine

 

 

Il y a des mots que l’on aime entendre et qui nous redonne le sourire comme par magie.

Vacances…Soleil…Jardin…Piscine…Parasol…Copains…on a envie de se dire que c’est ça la vie avec un grand V !

Devine et Mouche se prélassent au soleil et même les sardines n'ont pas eu raison de leur flemmingite aiguë.

Nous aimons ces repas champêtres où il fait bon partager des plats simples et colorés. L’été a l’air d’être revenu alors il est temps d’en profiter.

 

  belles-sardines.jpg

 

 

Mme Sardine est le poisson incontournable de nos vacances, elle est souvent invitée à notre table.

Nous préférons les petites de Méditerranée et Papy caillou les transforme en un tour de main en des tapas de rêve. Qu’elles soient marinées ou grillées, l’ail et le persil les accompagnent à merveille, sans oublier le pain grillé et l’huile d’olive.

Aujourd’hui, c’est à l’escabèche que je vous propose de les préparer et accompagnées d’un petit rosé bien frais…croyez moi, le bonheur n’est plus très loin !

 

  ingredients-pour-escabeche.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

30 sardines environ

1 petit bulbe de fenouil

4 tomates

4 gousses d’ail

1 oignon

2 ou 3 zestes d’une orange

Farine

Huile d’olive

Safran

Thym

Romarin 

Laurier

1 Pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

 

Laver et éplucher… tous les légumes. Hacher l’oignon et l’ail, émincer le fenouil et concasser les tomates.

  preparation-des-ingredients.jpg

 

Vient le tour des sardines…les écailler, les vider, les rincer sous l’eau et les sécher à l’aide de papier absorbant.

Les fariner* et les faire frire à la poêle dans un peu d’huile d’olive, compter deux minutes sur chaque face puis les réserver.

  cuisson-des-sardines-pour-l-escabeche.jpg

 

Dans une sauteuse…faire suer à l’huile d’olive les oignons, le fenouil et les zestes d’orange. Ajouter les tomates concassées, l’ail, le thym, le romarin et le laurier. Saler et poivrer puis ajouter le safran et le piment.

Faire revenir le tout 5 minutes, mouiller avec 1/2l d’eau et faire cuire à nouveau environ 15 minutes. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si cela est nécessaire.

  cuisson-de-l-escabeche.jpg

 

Dans le plat de service…disposer les sardines les unes contre les autres et les recouvrir de la préparation ci-dessus.

Réserver au frais toute une nuit.

  sardines-a-l-escabeche.jpg

 

Déguster ce plat le lendemain, bien froid.

 

*Un petit Truc pour vous simplifier la vie.

Verser trois cuillères à soupe de farine dans une poche en plastique alimentaire, y glisser le poisson, fermer et secouer vivement.

Il n’en faut pas plus pour que le poisson soit impeccablement fariné et s'éviter ainsi nettoyage et farine qui colle aux doigts.

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

Partager cet article

Repost0
31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 06:00

 

brioche-perdue-de-Coco.jpg

 

 

Emportée dans la Ronde des Blogs, une tranche de brioche, un peu fatiguée par cette danse endiablée, a perdu le chemin de la Kuissine de Coco et a frappé à ma porte.

Je l’ai accueilli comme il se doit, lui ait proposé d’entrer dans ma cuisine, de prendre un bain pour se détendre et de se réchauffer au doux feu d’une poêle.

Elle crépitait de joie, mais notre surprise fut à son comble quand nous la vîmes parée de ses plus beaux atours, amandes et noix de coco, alanguie dans notre assiette, un ruban d’or à son cou, elle devint tout d’un coup irrésistible.

 

Idéale pour un goûter ou un brunch, je vous conseille vivement de vous laisser tenter.

 

Un vrai régal !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

4 tranches de brioche « perdue »

2 œufs

2 verres de lait

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

50g d’amandes effilées

50g de noix de coco râpée

1 noisette de beurre

Sirop d’érable ou miel d’acacia

 

Dans un plat creux, mélanger le lait, les œufs battus et le sucre.

Dans une assiette creuse, mélanger la noix de coco râpée avec les amandes légèrement émiettées.

Tremper les tranches de brioche rassie dans la préparation aux œufs puis tourne et retourne dans celle aux amandes.

Sur feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de brioche 2 minutes de chaque.

Servir sans attendre avec un filet de sirop d’érable ou de miel.

 

Bonne dégustation

 

  mosaique-brioche-perdue.jpg

 

Dans le tourbillon de la Ronde des Blogs, une de mes recettes s'est envoléee vers la cuisine de Poposan.

Je suis curieuse de voir ce qu'elle est devenue sur son blog  On nem, on riz ...

 

 

copyscape

 

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Partager cet article

Repost0