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images.jpg

13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 19:00

 

compotee-abricot-et-creme-citron-vert.jpg

 

Enfin un dessert car depuis quelques jours je ne vous ai proposé que plats salés ou salades.

Je suppose que vous aimez, comme moi, terminer votre repas sur une note sucrée. L'été est la saison des desserts frais qui n'oublient pas pour autant d'être gourmands.

Faire compoter quelques fruits, monter une chantilly que l'on mélange à une mascarpone parfumée au citron vert pour la note fraîcheur, le croustillant est donné par quelques biscuits grossièrement écrasés...Il n'en faut pas plus pour se régaler.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

Pour la compotée

6 abricots mûrs et sucrés

2 pêches jaunes

30g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 noix de beurre

1/2 fêve tonka râpée

Le zeste d'1/2 citron vert

1 feuille de gélatine

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter les abricots et les pêches coupés en morceaux. Laisser compoter doucement en ajoutant un peu d'eau.  

Mettre ensuite les sucres, le zeste de citron vert et la fêve tonka râpée.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide puis l'essorer et l'incorporer à la compote.

 

Pour la crème

150g de mascarpone

15cl de crème liquide entière

1 citron vert

40g de sucre glace  

 

Zester le citron vert puis le presser. 

Dans un bol, mélanger la mascarpone avec le zeste de citron et son jus.

Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace puis l'incorporer à la crème mascarpone.

 

Pour le dressage

Répartir la compotée de fruits dans de jolis verres, la bloquer au froid environ 30 minutes.

Saupoudrer de biscuits spéculos grossièrement émiettés.

Verser la crème dans les verres et maintenir au frais jusqu'au moment du service.

 

Décorer de jolies groseilles bien rouges pour donner à ce dessert de bonnes couleurs vitaminées.

 

  mosaique-abicots-et-citron-vert.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 06:38

 

  envie-de-partir--jpg 

 

J'adore cette photo, faite le week-end dernier par papy caillou à Noirmoutier, et vous que vous inspire-t-elle ?

Elle me fait rêver de dépaysement, de soleil et de mer bleue, mais pour l'instant point de voyage en vue.

En attendant la découverte de nouveaux rivages, je compense en mettant du soleil dans nos assiettes.

 

 

oeufs-brouilles-a-la-grecque.jpg

 

 

Si vous avez déjà eu l'occasion de regarder Cuisine TV, peut-être avez vous eu la chance d'y découvrir  Dina Nikolaou  une jolie cuisinière d'origine grecque qui ensoleille sa cuisine avec les produits de son pays et un accent inimitable et charmant.

Traditionnellement on utilise de la menthe pour cette recette, mais Dina dit que l'on peut la remplacer par du basilic et c'est l'option que j'ai choisi. 

J'ai mis mon petit grain de sel en ajoutant une gousse d'ail écrasée aux tomates, ça leur donne un peu plus de pep's. 

 

 

basilic-chez-doudou.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

8 oeufs

1kg de tomates mûres

1 gousse d'ail

400g de feta

10cl d'huile d'olive

1/2 bouquet de menthe fraîche émincé  10 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe d'origan sec

1 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café de sucre en poudre

Poivre du moulin

 

Peler les tomates et les couper en petits dés.

Les faire mijoter dans une grande poêle pendant 25 minutes avec la gousse d'ail écrasée et ce jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Ajouter le sucre et poivrer généreusement (ne pas saler car la feta est un fromage salé).

Ajouter ensuite l'huile d'olive.

Battre les oeufs dans un grand bol et y ajouter la feta émiettée.

Verser les oeufs sur les tomates et laisser cuire en remuant constamment.

Le mélange doit rester onctueux.

Saupoudrer d'origan puis ajouter le paprika et la menthe le basilic ciselé avant de servir.

 

Bon appétit !

 

mosaique-des-oufs-brouilles-a-la-grecque.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

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