...à la façon d'une Linzertorte, mais plus simple à réaliser car dressée à la poche à douille !

Quand il s'agit de simplifier le travail, toutes les idées sont bonne à prendre et franchement celle-ci est de taille.

RDV aux mignardises est un blog fait pour tous les gourmands et les gourmets. C'est en me promenant sur ces pages que j'ai découvert cette technique inspirée du chef italien Luca Montersino.

Il fallait y penser, mais n'est pas Chef qui veut. Une chose est certaine, le résultat est surprenant. On obtient ainsi une pâte fondante et sablée comme tout gourmand en rêve.

L'arme secrète de cette recette est une poche à douille, avec laquelle on dresse la pâte directement dans le moule. Alors à vous de jouer !

Il vous faut, pour un moule de 20cm de diamètre :

280g de beurre mou

50g de sucre glace

300g de farine T55

125g de jaunes d'œufs cuits durs

3 cuillères à soupe de lait

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel

Confiture de framboises pour la garniture

Travailler le beurre mou avec le sucre glace et la vanille.

Réduire les jaunes d'œufs à la fourchette et y incorporer le lait. Mélanger ensuite au beurre sucré et vanillé, puis ajouter la farine et le sel. Bien mélanger, la pâte doit être homogène et lisse.

Remplir une poche à douille de la préparation et garnir le plat à tarte en remontant sur les bords. Réserver un peu de pâte pour dessiner les croisillons du dessus.

Garnir le fond de tarte de confiture de framboises, puis dessiner des bandes croisées avec le reste de pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Laisser refroidir avant de déguster.

imprimer la recette

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                                                         mamie caillou