Idéal pour une fournée de tomates et de pommes de terre farcies...

Je vous présente une petite merveille, cadeau de mon chéri, un plat à four Mauviel ou le luxe dans ma cuisine !

Cette recette est vraiment un classique dans ma cuisine et pourtant elle ne figurait pas encore sur ces pages, voilà cet oubli réparé ! 

Nous adorons les légumes farcis, mais plus encore les tomates et les pommes de terre farcies. En fait tout est dans la farce et une bonne farce, ça se mérite. 

Vous allez me dire que votre charcutier prépare une farce formidable et que c'est très bien ainsi.

Certes cette farce doit être bonne, mais vous devez pouvoir faire mieux en rajoutant votre petit grain de sel.

Il vous faut, pour 6 personnes :

6 grosses tomates

6 pommes de terre de belle taille

1 oignon ou 2 échalotes

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil plat

300g de chair à saucisse

300g de restes de viande cuite (bœuf, veau ou agneau…)

100g de jambon de pays découenné

100g de mie de pain trempée dans du lait

1 œuf entier

1 cuillère à soupe de crème fraiche

Sel et poivre du moulin

1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à soupe de parmesan ou de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°.

Laver les tomates et découper un chapeau sur le dessus. Évider les tomates en creusant la chair à l'aide d'un petit couteau ou d'une petite cuillère, faire la même chose avec les pommes de terre après les avoir épluchées.

Éplucher l’oignon et l’ail, laver le persil et mixer le tout avec la mie de pain essorée. Hacher les restes de viande cuite, puis les mélanger au jambon haché et la chair à saucisse, incorporer le hachis vert précédent, l’œuf entier et la crème, saler, poivrer sans oublier la noix de muscade et le parmesan. Il faut bien mélanger cette préparation afin d'obtenir une farce homogène.

À l'aide d'une cuillère, farcir les tomates et les pommes de terre puis les poser dans le plat à four, préalablement beurré, les unes à côté des autres.

Recouvrir avec les chapeaux, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 45 minutes, la farce doit être cuite avec une petite croûte sur le dessus.

Servir chaud, tiède ou froid selon les goûts ou la température du jour !

imprimer la recette

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                                                         mamie caillou