...sur ces petits gâteaux.

Rassurez vous, il n'a pas neigé dans ma cuisine, mais avouez qu'il ne serait pas désagréable de croquer dans ce sucre immaculé qui cache un biscuit au goût de calisson.

Alter Gusto a ravivé chez moi des souvenirs lointains de calissons fondants aux goûts merveilleux d'amande et d'agrume. 

J'ai pour l'occasion fabriqué moi-même la pâte d'amande selon la recette que vous trouverez ici.

C'est facile, rapide et tellement agréable de se dire qu'avec quelques amandes et du sucre, on peut, comme par magie, réaliser une pâte fondante et parfumée.

Je pense d'ailleurs que je vais en profiter pour "déguiser" dattes et pruneaux.

Je ne vais pas vous faire languir plus longtemps, rassemblez les ingrédients nécessaires, mettez vous aux fourneaux et n'oubliez pas qu'il faut remplir les boîtes avant les fêtes !

Il vous faut :

160g de farine

100g de pâte d'amande

120g de mascarpone

40g de beurre mou

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

10g d'écorces de mandarine confite

75g de sucre glace

1 cuillère à soupe d'eau

Couper la mandarine confite en petits morceaux.

Mettre la farine, la pâte d'amande et les morceaux de mandarine dans le bol d'un robot mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Réserver.

Dans le bol du robot mélanger le mascarpone, le beurre et les parfums afin d'obtenir la consistance d'une pommade.

Mélanger les deux préparations et former une boule de pâte.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étendre la pâte sur 4mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Mettre la plaque ainsi obtenue dans le réfrigérateur pour 2h environ.

Préchauffer le four à 150°.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la découper à l'emporte-pièce.

Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, les faire cuire entre 10 et 12 minutes et les laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre glace et l'eau et étendre ce glaçage en plusieurs couches sur les sablés.

Laisser sécher au moins 2h.

   Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou