Le cheesecake est très en vogue, citron, caramel, café...tous les parfums sont permis et le plus souvent c'est sous forme de dessert que nous le connaissons.

Aujourd'hui c'est en entrée que je vous le propose, il sera donc salé.

Le cours de Cuisine et moi  nous a permis de découvrir cette version originale et si on l'accompagne de roquette ou de mâche il peut suffire à un repas léger.

Le saumon fumé lui donne un goût discret mais je pense qu'il supporterait aisément la puissance d'un haddock qui lui donnerait plus de caractère, il en va de même pour la sauce qui l'agrémente, ce cheesecake a besoin d'un peu de pep's pour se faire apprécier.

Je vous donne la recette de Mathilde mais n'hésitez pas à y mettre votre grain de sel.

Il vous faut, pour 6 à 8 personnes :

120g de beurre

200g de Tuc *

300g de saumon fumé

4 oeufs

200g de mascarpone

400g de ricotta

Aneth

1 citron bio jaune ou vert

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Mixer les biscuits salés avec le beurre mou, tapisser le fond d’un plat à tarte ou d’un cercle à pâtisserie avec le mélange.

Fouetter les oeufs avec le mascarpone et la ricotta, du poivre, du sel.

Ciseler l’aneth et en ajouter une cuillère à soupe au mélange précédent.

Ajouter enfin le saumon rapidement mixé et 1 cuillère à café de zeste de citron.

Verser dans le moule et cuire 30 minutes environ.

Déguster tiède ou froid avec une vinaigrette a base de jus de citron, de ciboulette et d’huile d’olive.

* Les Tucs sont des biscuits salés que l'on trouve très facilement dans le commerce. 

   Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou