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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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28 juin 2019 5 28 /06 /juin /2019 05:11

 

Cette année pas de vacances, mais on peut voyager en cuisine et la Grèce sur notre table, ce n'est déjà pas si mal.

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

 

La recette grecque de ce plat est incontestablement la version la plus connue qui soit. La moussaka a pourtant des origines plus complexes, on la retrouve en Iran, en Turquie et plus généralement dans tous les pays du monde arabe.

Autrefois ce plat se composait de tranches d'aubergines et de rondelles de tomates disposées sur une fine couche de viande, mais aujourd'hui on le recouvre de sauce béchamel, ce qui rend l'ensemble plus savoureux et plus onctueux.

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

Normalement les aubergines sont frites à l'huile d'olive, mais je préfère les faire cuire au four avec un petit filet d'huile d'olive et des herbes de provence pour faire plus light.

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

 

Il vous faut :

 

 

3 aubergines

1 grosse boite de tomates concassées

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1kg d'épaule d'agneau désossée et hachée grossièrement

3 oignons

3 gousses d'ail

Huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre

1 pincée de 4 épices

1 bouquet garni

Herbes de provence et Origan

 

Préchauffer le four à 220°.

Laver et couper les aubergines en tranches pas trop fines dans le sens de la longueur. Les disposer sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, les saler, les poivrer et parsemer d'herbes de provence et d'origan.

Enfourner pour environ 15 minutes.

 

Pour la sauce à la viande...

Faire fondre les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées dans une grande sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande, la faire revenir, puis incorporer les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajouter ensuite 50cl d'eau et le cube de bouillon de volaille, le bouquet garni, puis la pincée d'épices. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux environ 1h30'.

 

Préparer une sauce béchamel...

30g de beurre

100g de farine

1 litre de lait entier

Sel et poivre et noix de muscade

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger énergiquement afin d'obtenir une crème lisse. Incorporer petit à petit le lait froid en remuant vivement pour éviter les grumeaux et remettre à cuire sur feu doux jusqu'à épaississement. Il est important de porter la béchamel à ébullition car elle doit cuire pour perdre tout goût de farine. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Pour le dressage du plat...

Dans un plat beurré, étendre une couche d'aubergines, la couvrir de sauce à la viande et recommencer jusqu'à finir par des aubergines.

Couvrir de sauce béchamel et mettre au four environ 30 minutes.

Servir chaud ou froid

 

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

 

Perso je parsème le plat de fromage râpé, mais ce n'est pas conventionnel.

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

J
Bonsoir mamie caillou, je désirerai exécuter cette recette à la fin juin pour une vingtaine de convives, pourriez- vous m’indiquer si les ingrédients indiqués sont prévus pour 4 personnes pour pouvoir ajuster au mieux la recette. Je vous remercie par avance et vous souhaite une bonne soirée.
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M
Bonjour Jaja, j'ai mis du temps à vous répondre car je viens de retrouver ma cuisine après quelques jours de vacances, je dirai que ce plat peut convenir pour 6 personnes (ou 4 qui ont un gros appétit)
I
Elle est absolument magnifique cette moussaka, bravo comme toujours.
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F
c''est un plat que j'aime beaucoup vraiment un régal<br /> bonne soirée
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M
Bonjour Mamie<br /> Une superbe recette que nous adorons mais avec 45 degrés depuis 1 semaine.<br /> On se claquemure et fini l'utilisation du four.<br /> bon w.end
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M
Bonsoir, Un plat du pays du soleil; Il y a bien longtemps que je n'en ai fait. Il va falloir s'y remettre.... J'espère qu'à BORDEAUX la chaleur n'est pas trop pénible à supporter. Chez nous en Bretagne il a fait jusqu'à 37°. Bon we.
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A
Un platque j'adore, bisous.
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M
j'adore ce plat, un régal !!!!<br /> <br /> manue
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B
Ah la cuisine grecque j'adore
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E
Mmmmm, LA recette de mon pays d'origine ! Merci<br /> Chacun la fait à sa façon, moi je mets de la feta dans ma béchamel...<br /> Bonne fin de semaine
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S
J'adore va falloir que je m'y mette !! Bisous
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S
c'est tellement bon la moussaka!!!! bisous
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C
Je confirme : le dépaysement est garanti et ma fourchette prête à attaquer ! ^^ <br /> De belles photos qui promettent un repas des plus appétissants ! <br /> Merci pour votre visite sur mon blog :) Sandy
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M
j'en ai profité pour m'inscrire afin de recevoir vos recettes, merci Sandy !
C
Elle est terriblement appétissante ta moussaka...
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L
Elle me donne faim ta moussaka...
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B
J'aime beaucoup ça! et je retiens l'idée de cuire les aubergines au four pour qu'elle soient moins grasses, merci!
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M
c'est certain Babeth vous allez vous régaler
L
elle donne très envie ta moussaka !
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S
quelle belle moussaka.merci pour le partage.je prend bien évidement la recette.les photos sont alléchantes.
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J
J'adore tout simplement et cette recette est incontournable lorsque l'on pense à la Grèce. Bisous
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N
Un plat absolument délicieux et les photos confirment qu'elle est vraiment trés réussie cette moussaka!! Bon WE
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B
Elle est bien appétissante cette moussaka!
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M
j'adore la moussaka mais la préparation est assez longue, je cuits aussi les aubergines au four, c'est plus light>..<br /> <br /> bon weekend<br /> manue :)
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