Polpettes en Italie et Keftas au Maroc, le choix n'est pas simple.

Agneau dans les Keftas, Porc dans les Polpettes, fromage dans les Polpettes, menthe et coriandre dans les Keftas, sans compter sur les épices qui font toute la différence....

J'avais décidé de préparer des keftas et qui dit keftas dit agneau, pour moi c'est évident. Une fois dans ma cuisine, j'ai longtemps hésité et finalement mes boulettes ressemblent plus à des Polpettes, alors je vous laisse donner à ces petites choses très parfumées le nom que vous préférerez.

Il vous faut, pour environ 25 boulettes :

500g de viande hachée (bœuf et agneau)

2 œufs

2 gousses d'ail

½ bouquet de persil

2 cuillères à soupe rases de cumin moulu

1 cuillère à café rase de paprika

1 cuillère à café rase de gingembre moulu

Un peu de Piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

500ml de sauce tomate maison

Thym et romarin

Huile d'olive

Mélanger la viande, les œufs, l’ail râpé, le persil ciselé et les épices. Bien malaxer le mélange avec les mains.

Façonner des boulettes et les passer dans la farine avant de les faire dorer de toutes parts dans l’huile d’olive. Les déposer dans une cocotte légèrement graissée.

Verser la sauce tomate sur les boulettes, mettre une branche de thym et une branche de romarin dans la sauce, puis sur feu doux porter à ébullition.

Laisser cuire à feu très doux environ 1h.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir très chaud.

Vous vous régalerez avec du boulghour ou du riz, c'est un plat vraiment délicieux !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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