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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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20 juillet 2018 5 20 /07 /juillet /2018 08:06

 

Voilà déjà plusieurs années que je prépare cette tapenade et pourtant je ne vous en ai jamais parlé sur ces pages.

Un petit bijou que je vous propose de partager...

 

Tapenade d'olives vertes...ma préférée !

 

L'été est la saison des diners entre amis, des apéros qui se prolongent, des moments de plaisir autour d'une bonne table et cette tapenade est idéale pour accompagner un verre ou tout simplement être mise sur la table, à disposition des convives qui se feront une joie de la déguster sur un morceau de pain frais ou sur des toasts grillés. 

 

Tapenade d'olives vertes...ma préférée !

 

Il vous faut :

 

150g d’olives vertes hachées

2 grains d’ail haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

2 pétales de tomates confites

1 cuillère à café de thym et romarin

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur.

Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène, mais les olives ne doivent pas être réduites en purée.

Verser la tapenade dans un petit pot à fermeture hermétique et conserver au frais.

Servir sur des toasts de pain grillés.

 

Tapenade d'olives vertes...ma préférée !

Alors on le prend cet apéro !

 

Tapenade d'olives vertes...ma préférée !

 

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13 juillet 2018 5 13 /07 /juillet /2018 05:15

 

Une envie de lasagnes, mais également d'aubergines...pas de problème, on combine les deux et le tour est joué.

 

Lasagnes aux aubergines...avec un je ne sais quoi d'oriental

 

Un petit tour dans Bordeaux, direction Cours Victor Hugo. Ce quartier est une mine d'or pour tout ce qui touche à la cuisine orientale. Je suis certaine d'y trouver de l'eau de fleur d'oranger, la vraie, pas de l'eau aromatisée. J'y achète également la graine de couscous que je préfère et très souvent de la viande d'agneau particulièrement bonne à un prix très raisonnable. J'ai également trouvé des épices à Kefta et une fois rentrée à la maison, direction la cuisine, pour des lasagnes très parfumées.

 

Lasagnes aux aubergines...avec un je ne sais quoi d'oriental

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500g de viande d'agneau hachée

1 échalote

2 gousses d'ail

1 boite de tomates concassées

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cube de bouillon de volaille

2 bonnes pincées d'épices à kefta

Sel et Poivre du moulin

1 grosse aubergine ronde

4 feuilles de lasagnes fraîches

1 boule de mozzarella

 

Laver et éplucher l'aubergine, la découper en tranches fines, puis disposer ces tranches sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Saupoudrer d'herbes de Provence et verser un filet d'huile d'olive. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 150°.

Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote ciselée et l'ail écrasé. Ajouter les tomates, le cube de bouillon de volaille, un verre d'eau et les épices. Faire cuire doucement environ 20 minutes. Ajuster l'assaisonnement et réserver.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Lasagnes aux aubergines...avec un je ne sais quoi d'oriental

 

Enduire un plat à four de matière grasse, puis y verser une louche de sauce. Disposer deux feuilles de lasagne sur la sauce et enchainer les couches de sauce, d'aubergines et de mozzarella, intercaler deux feuilles de lasagne, puis recommencer les couches de sauce et d'aubergines. Terminer par la mozzarella, saupoudrer de parmesan râpé et faire cuire environ 20/25 minutes.

 

Bon appétit !

 

Lasagnes aux aubergines...avec un je ne sais quoi d'oriental

 

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