Ce plat est tout aussi dépaysant qu'il est bon, je vous le conseille vivement !

Il vous faut, pour 4 personnes :

Pour le poisson...

4 pavés de saumon bio de 120g chacun

50g de maïzena

2 blancs d’œufs + sel et poivre

100g de sésame

100g de riz soufflé mixé grossièrement

Pour la sauce...

4 cuillères à soupe d'huile de sésame

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de moutarde

1 petit morceau de gingembre râpé

3 petits oignons nouveaux émincés finement

Pour la garniture...

150g de riz Thaï

1 mangue

le zeste d'un citron vert

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réserver au frais.

Faire cuire le riz et couper la mangue en dés.

Préparer le poisson...

Couper le saumon en gros dés, puis passer ces dés successivement dans la fécule de maïs, dans le blancs d’œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre, puis dans le mélange de sésame et de riz soufflé.

Cuisson...

Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile neutre, saisir les dés de poisson jusqu'à coloration.

Dressage...

Déposer le riz dans les assiettes, y disposer le saumon et les dés de mangue, verser ensuite la sauce et enfin râper le citron vert et agrémenter de quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit !

Vous l'avez constaté, au moment de faire les photos, j'ai oublié la mangue, c'était pourtant tellement savoureux avec, d'ailleurs ceci explique sans doute cela !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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