Je n'ai jamais poussé la porte d'une des pâtisseries Cyril Lignac, cependant ses Tigrés ont fait le tour de la blogosphère et ils ont titillé ma gourmandise.

Vous allez me dire que ce n'est rien d'extraordinaire, juste un financier garni d'une ganache au chocolat noir. Je suis d'accord, ce n'est pas très compliqué, mais lui il en a eu l'idée et c'est ça qui fait la différence !

Si vous avez des blancs d’œufs à utiliser, cette recette est idéale. Il ne vous faudra que quelques minutes pour la préparer et tous vos gourmands vont être comblés.

Je vous conseille de vous procurer des petites pépites de chocolat au rayon des aides pour la pâtisserie dans votre super marché habituel. Perso j'ai voulu casser des palets de chocolat noir de la marque Barry, la variété St Domingue 70%, chocolat de grande qualité, mais les morceaux étaient trop gros.

J'ai utilisé un moule en silicone de 8 empreintes à mini savarin.

Il vous faut, pour 16 pièces:

Pour les Financiers…

55g de farine

145g de sucre glace

1,5g de sel fin

2g de levure chimique

60g de beurre doux fondu

20g de beurre demi-sel fondu

50g de poudre d’amandes

100g de petites pépites de chocolat

150g de blancs d’œuf

Pour la Ganache au chocolat noir…

100 g de crème liquide

100 g de chocolat noir

Pour le montage…

100g de perles craquantes au chocolat (facultatives)

Préparer les Financiers tigrés…

Faire colorer légèrement le beurre (couleur noisette) dans une casserole à feu doux, puis laisser refroidir.

Dans le bol du robot, muni de la feuille, mélanger le sucre, la poudre d'amandes, le sel, la levure et la farine.

Battre légèrement au fouet les blancs et les intégrer à la préparation.

Verser les beurres fondus dans la pâte puis rajouter les pépites de chocolat.

Remplir au 3/4 des petits moules à savarin.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire pendant environ 15 minutes.

Laisser les financiers refroidir avant de les démouler, puis les placer au frais quelques minutes.

Lorsqu’ils sont bien froids disposer des petites perles craquantes au chocolat au centre de chaque financier, mais cette opération est facultative.. 

Préparer la Ganache au chocolat noir…

Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat en morceaux et bien remuer.

Verser la ganache au centre des financiers bien refroidis et laisser figer.

Bonne dégustation !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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