22 décembre 2016
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Quoi de plus classique que des truffes en chocolat en cette période de gourmandise incontrôlée ?
Les amateurs de sensations très chocolatées savent ce que frisson veut dire. La première impression lorsque cette bouchée touche votre palais averti, c'est une amertume assez prononcée, qui laisse rapidement place à la fraîcheur de la ganache, à sa douceur et à son velouté qui fond délicieusement dans la bouche.
Ce moment de plaisir intense est très fugitif, c'est pour cela qu'il faut vite refermer la boite avant de succomber une seconde fois !
Il vous faut, pour 6 personnes :
Pour la ganache...
100g de chocolat noir
60ml de crème liquide entière
40ml de lait 1/2 écrémé
30g de beurre doux
Les grains d'1/2 gousse de vanille
Pour le dressage...
150g de chocolat noir
100g de chocolat en poudre non sucré
Faire bouillir la crème avec le beurre, le lait et la vanille, puis verser le tout sur le chocolat haché.
Mélanger à la spatule pour ne pas incorporer d'air, on doit obtenir une crème bien lisse. Réserver la préparation au frais.
Former des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille.
Les laisser refroidir au frais jusqu'à ce qu'ils durcissent.
Faire fondre les 150g de chocolat et en enrober les ganaches, puis les rouler dans le cacao en poudre.
Laisser refroidir sur une grille puis conserver les truffes au frais.
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
17 décembre 2016
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J'ai attrapé cette maladie en Alsace et c'est, sans aucun doute, la seule dont on ne veut pas guérir. Les brelele sont là tout au long du mois de décembre et voir se remplir les jolies boites décorées participe à la magie de Noël.
C'est également un moment de partage car on peut offrir ces gâteaux et faire plaisir aux gourmands qui nous entourent.
il vous faut :
250gr de farine
125gr d'amandes en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
120gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cacao
2 œufs
100gr de beurre
Le zeste d'un citron jaune
Confiture de framboise
Mélanger la farine, le sel, la poudre d’amandes, les épices, la levure, le sucre et le cacao.
Creuser une fontaine et y mettre les œufs entiers. Malaxer pour uniformiser le mélange.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le zeste de citron.
Pétrir le tout et former une boule, puis laisser reposer 1h au frais.
Au bout de ce temps, abaisser la pâte sur environ 6 mm d'épaisseur.
Découper des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce.
Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Marquer le centre de chaque cœur d'un creux fait avec le pouce.
Dorer le pourtour à l'œuf battu, dilué dans un peu d’eau.
Remplir la cavité de confiture de framboise.
Préchauffer le four à 160°.
Faire cuire environ 12 minutes.
Laisser refroidir ces biscuits sur une grille, puis les conserver dans une boite en fer.
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mamie caillou
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