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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Pour vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu'un qui vous est cher...

27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 05:30
 
   
fingers-chocolat-et-caramel.jpg
  
       
  
J'ai acheté, il y a qelques temps déjà, un moule fait tout exprès pour réaliser ces doigts de gourmandise et c'est chez Demarle que l'on peut le dénicher, ma copine Virginie se fera un plaisir de vous le procurer si tel est votre plaisir.
moule-fingers.jpg
Pour la recette, j'ai fait un mix de ce que l'on peut trouver sur le web, mais je tenais beaucoup a utilisé le caramel au beurre salé préparé par mes soins.
Le résultat est très satisfaisant et je recommencerai bientôt pour faire plaisir à mes petits-enfants.
Pour la couleur du chocolat c'est à vous de choisir, ici ils ont la douceur du lait.
 
 
   
fingers d'Elisa
 
 
 
Il vous faut : 
 
125g de farine
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
70g de beurre  
 
150g de chocolat de couverture
3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé  
 
 
Dans un cul de poule ou dans le bol d'un robot mettre les oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui doit nettement augmenter de volume. Ajouter la farine tamisée sans cesser de mélanger.
Incorporer enfin le beurre ramolli et continuer de battre la pâte quelques minutes.
   
Préchauffer le four à 180°.
   
Remplir les empreintes du moule au 2/3 en ayant pris soin de le poser au préalable sur une plaque à pâtisserie...c'est une question d'équilibre !
Enfourner et faire cuire environ 20 minutes.
Démouler les gâteaux et les laisser reposer sur une grille.
   
Pendant la cuisson des gâteaux, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une petite casserole faire également ramollir le caramel au beurre salé à feu très doux.
   
Après avoir nettoyé le moule qui a servi à la cuisson des gâteaux, enduire chaque empreinte de chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine. Réserver au frais quelques minutes.
Lorsque le chocolat est figé, verser un trait de caramel dans chaque empreinte et y déposer un gâteau en l'enfonçant légèrement.
Recouvrir enfin chaque gâteau d'une fine couche de chocolat, toujours à l'aide du pinceau de cuisine.
 
   
fabrication-des-fingers.jpg
   
Laisser prendre au moins 2h au réfrigérateur avant de démouler.
 
 
 
mosaique fingers au caramel
 
 
   
   
   
ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 07:19

 

 

petits-moelleux-aux-agrumes.jpg

 

 

 

Il m’arrive souvent de feuilleter des livres de cuisine ou de pâtisserie, mais tout comme au moment où l'on va faire les courses, il est imprudent de se pencher sur ces lectures le ventre vide et notamment sur les plus sucrées d’entre elles. A coup sûr on succombe pour des friandises ou des gâteaux et cela n’a rien de raisonnable.

Mais la gourmandise a ses raisons que la raison se plaît d’ignorer et c’est ainsi que l’on se retrouve en cuisine les mains dans la farine.

Christophe Felder sait mieux que personne susciter cette furieuse envie de pâtisser et pour le plus grand bonheur des gourmands, il sait rendre accessible cette science qui se veut plus exacte que la cuisine elle-même.

Inspirés d'une de ses recettes, c’est ainsi que sont nés dans ma petite cuisine à moi, ces moelleux aux agrumes que vous pouvez selon vos envies décliner en version individuelles ou sous forme de cake.

Le verdict est sans appel, cette recette est à faire et à refaire…

 

 

moelleux-a-l-orange-et-au-citron.jpg

 

 

 

 

Pour alléger la pâte je vous conseille l’utilisation de maïzena pour moitié avec la farine.

Perso, la prochaine fois je vais essayer sans confiture pour alléger en sucre ces moelleux à la texture incomparable.

Mais à présent c'est à vous... 

 

 

 

Il vous faut :

 

 

250g de sucre en poudre

4 œufs

100g de farine

100g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

100g de crème liquide

70g de beurre fondu

1 citron non traité pour le zeste

1 orange non traitée pour le jus

 

Pour le glaçage :

180g de sucre glace

4 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Le jus de l’orange

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

   

Faire fondre le beurre et le réserver à température ambiante.

Fouetter les œufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste du citron et la crème liquide. Mélanger uniformément puis incorporer la farine, la maïzena et la levure tamisées sans cesser de mélanger.

Ajouter enfin le beurre fondu et continuer à mélanger pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Verser la pâte dans des moules à muffins.

   

Faire cuire 10 minutes à 180° puis 15 minutes à 150°.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Déposer les gâteaux sur une grille.

 

Pendant la cuisson des gâteaux, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d’orange.

Faire chauffer dans une petite casserole la confiture d’abricots.

 

Lorsqu’ils sont tièdes, napper les gâteaux de confiture chaude à l’aide d’un pinceau. Verser le glaçage sur le tout et laisser égoutter quelques instants avant de mettre chaque gâteau dans une caissette en papier pour la présentation.

 

 

 

mosaique-des-moelleux-aux-agrumes.jpg

 

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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