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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 21:45
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Petits cakes de noël

  

Dans la série recettes de noël, voici de jolis petits gâteaux parfumés à la cannelle et au gingembre avec un brin l'air anglais.

              Ils se nomment d'ailleurs Mini-christmas cakes

                                               

 Si vous fermez les yeux en dégustant l'une de ces gourmandises vous allez voir le père noël et ses cadeaux, son traîneau avec les rennes, un feu de bois dans la cheminée et les yeux émerveillés des enfants au pied du sapin brillant de mille feux.

La magie de noël c'est aussi les friandises et ces petits cakes  en font partie.

Dans le Hors-série du magasine SAVEURS vous trouverez plein d'idées pour vos repas de fêtes , dont celle de ces Mini-christmas cakes.

Faire macérer au moins une heure:

  • 250 g de raisins secs
  • 200 g d'airelles séchées (vous pouvez utiliser également des cranberries ou canneberges, pour en savoir un peu plus sur ces baies cliquez ici )
  • le zeste et le jus d'un citron et d'une orange
  • 5 cl de cognac ou de rhum

Pour la pâte , il vous faut:

  • 150 g de farine
  • 125 g de sucre muscovado (ou à défaut de sucre roux)
  • 125 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel

Mélanger la farine, les épices, la poudre d'amande et le sel.

Battre le beurre et le sucre, quand le mélange est crémeux, ajouter les oeufs puis le mélange farine-épices-amande.

Ajouter enfin les fruits macérés et leur jus. Mélanger bien.

Préchauffer le four à 160°.

Remplir des moules à muffins ou des petites caissettes en papier et faire cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir, démouler puis glacer ces petits cakes.

Pour le glaçage, mélanger 200 g de sucre glace avec 3 cuillères à soupe de jus de citron ou d'orange.

 

Petite précision :

Le MUSCOVADO est un sucre ambré 100% pure canne, fleuron de la tradition sucrière de l’Île MAURICE. La canne est broyée puis le suc obtenu est filtré, purifié et cristallisé. C'est cette méthode ancestrale qui donne autant de chaleur à ce sucre. 

... Ce sucre à l’intensité aromatique rappelant la réglisse est parfait pour réaliser d'excellents expresso et cappuccino. Il sucrera à merveille thés, tisanes et infusions. Enfin, il sera un ingrédient indispensable quand vous préparerez des bols de céréales, des fruits au vin ou des compotes, des salades de fruits et des cocktails.

 

 

      

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5 décembre 2007 3 05 /12 /décembre /2007 18:53
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Petits Gâteaux au vin blanc doux.

       

 

Ces petits gâteaux font merveille à l'heure du thé ou du café.

Cette recette me vient d'une amie et je crois qu'elle passe les générations avec toujours autant de succès.

Attention, si vous en mangez un, il y en aura un deuxième...puis trois...puis quatre, ils sont petits mais redoutables !

Qui dit vin blanc doux dit Monbazillac, Sauterne, Ste Croix du mont, tous les muscats etc...

J'ai choisi le Sauterne  et c'est  pas mal du tout.

     

La mesure est un verre à moutarde ( 20 cl environ)

     

Il vous faut:

  • 1 verre de vin blanc doux
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Mélanger tous ces ingrédients et ensuite ajouter de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts.

Faire des petites boules, les étaler au rouleau à pâtisserie et les rouler en forme de cigarette. Les passer dans du sucre en poudre ( ou mieux dans du sucre cristallisé).

Ranger les gâteaux sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°. 

Cuire 15 à 20 minutes ( Les gâteaux ne doivent pas prendre trop de couleur). Les laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez les conserver dans une boîte en fer...à moins que vous n'ayez déjà tout mangé !!!

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