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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 06:30
 cannele.JPG

 

Quand il s'agit de tenir mes promesses, j'essaie de ne pas faillir !

 

Ces cannelés vont voyager, ils partent à la capitale et je l'espère feront le bonheur des gourmands à qui je les ai promis.

Hier, il faisait froid et le ciel était bien gris, un temps idéal pour faire des gâteaux.

 

Le cannelé, ou canelé, est un petit gâteau à la croûte épaisse et caramélisée qui cache une pâte molle et tendre, délicieusement parfumée de rhum et de vanille.

Il a retrouvé dans le Bordelais, sa région d'origine, toutes ses lettres de noblesse et désormais on le trouve sur toutes les cartes de desserts ou de mignardises.

 

   

Il vous faut :

 

1/2 litre de lait entier

125g de farine

250g de sucre

1 oeuf entier et deux jaunes

2 gousses de vanille

1,5 cl de rhum ( du rhum vieux de préférence )

30g de beurre + beurre pour les moules

1 zeste de citron

 

Fendre les gousses de vanille en deux, les gratter avec un petit couteau. Mettre graines et gousses dans une casserole, ajouter le lait et porter à ébullition. Laisser infuser.

Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le beurre fondu refroidi et le rhum avec le zeste, puis la farine tamisée, bien mélanger.

Ajouter le lait quand il aura complètement refroidi.

Laisser ce mélange reposer 24 h au réfrigérateur avant de l'utiliser.
 

Le lendemain remplir les moules au 3/4. Les cannelés vont gonfler à la cuisson.

Il est impératif de bien beurrer les moules avant de les remplir de pâte, pour que la croûte se forme au cours de la cuisson.

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les cannelés pendant environ 1h15', ils doivent être de couleur brun foncé.  

Je vous conseille de baisser un peu la température en cours de cuisson.  

 

J'utilise des moules en silicone pour les petits cannelés et pour les plus grands des moules à revêtement anti-adhésif. 

Bien entendu les puristes utilisent des moules en cuivre, perso j'ai essayé mais pour le côté pratique des choses je me suis laissée aller à plus de modernité et très franchement je n'en suis pas mécontente.

 

 

  mosaique-canneles.jpg

 

 

 

  Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
 

copyscape

 

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 06:59

 

cupcakes-cerise.JPG

 

 

Les cours de cuisine pour enfants ne sont pas des centres aérés revisités.

Les enfants ont soif d'apprendre et la cuisine émoustille leur esprit créatif.

 

Mathilde a ouvert à Mérignac une cuisine où les enfants peuvent, le mercredi, jouer aux apprentis cuisiniers. Les autres jours de la semaine sont réservés aux adultes et si ça vous intérresse Mathilde vous attend dans son atelier "Cuisine et moi " .

 

mosaique-cupcakes-aux-cerises.jpg

 

 

Mercredi, Lola et ses amies ont participé à un atelier cupcakes.

Les trois demoiselles ont travaillé de bon coeur et ce n'est pas peu fières qu'elles sont rentrées à la maison avec leurs gâteaux, qu'elles portaient comme de précieux trésors.

 

Ces moments privilégiés sont un vrai bonheur pour la mamie que je suis et je leur ai promis de renouveler l'expérience dès que l'occasion se représenterai.

 

Voici à présent les deux recettes sur lesquelles ont travaillé ces jeunes cuisinières.

 

 

Cupcakes aux cerises confites

 

 

 

Il vous faut, pour 4 cupcakes :

 

50g de beurre demi-sel en pommade

1 oeuf

50g de sucre

60g de farine

5g de levure

1 cuillère à café d’extrait de vanille

40g de cerises confites coupées en petits morceaux

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients et remplir des caissettes en papier au 2/3.

Faire cuire environ 20 minutes puis laisser refroidir avant de décorer avec le glaçage.

 

Pour le glaçage, mélanger :

 

50g de beurre mou

80g de sucre glace

1 cuillère à café d’eau chaude

1 cuillère à café de sirop de fraise ou une pointe de colorant alimentaire rouge

 

Le mélange doit être bien lisse.

Décorer les gâteaux avec le glaçage, à l’aide d’une poche à douille et selon votre inspiration et vos goûts.  

  imprimer cette recette

 

 

 cupcakes chocolat

 

Cupcakes chocolat et pistache  

 

 

 

Il vous faut, pour 4 cupcakes :

 

50g de beurre demi-sel en pommade

1 oeuf

50g de sucre

60g de farine

5g de levure

1 cuillère à café de pistaches en poudre

20g de cacao en poudre

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients et remplir des caissettes en papier au 2/3.

Faire cuire environ 20 minutes puis laisser refroidir avant de décorer avec le glaçage.

 

Pour le glaçage, mélanger :

 

15g de beurre mou

20g de sucre glace

35g de chocolat noir

1 cuillère à soupe de lait

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait puis ajouter le sucre glace.

Le mélange doit être bien lisse.

Décorer les gâteaux avec le glaçage encore chaud à l’aide d’une spatule ou d’un petit couteau à bout rond.

Laisser aller votre imagination pour la décoration, pralin, éclats de pistaches, bonbons, vermicelles en chocolat…

   imprimer cette recette

 

mosaique-cupcakes-au-chocolat.jpg 

 

 

  

copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

 

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