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Encore une soupe...ben oui, j'adore ça et là elle a la couleur que je préfère.
Du soleil dans l'assiette, un mélande d'été et d'automne...un peu de chaleur avant l'heure, ça ne peut pas faire de mal.
La courge butternut est à mon sens la meilleure.
Elle donne des préparations douces et veloutées et même si elle ne se tranforme pas en carrosse ni en soupière et encore moins en lampe pour halloween, je vous conseille de la préferer à son cousin le potiron ...
... même si toutes ces plantes font partie de la même famille.
Il vous faut, pour 6 personnes :
300g de courge butternut
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
½ boîte de châtaignes
1 grosse boîte de tomates concassées
200g de chorizo
1 pincée de safran
Huile d'olive
Sel et piment d’Espelette
Éplucher et émincer tous les légumes.
Faire revenir le chorizo coupé en fines rondelles dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les légumes et bien remuer pour les colorer un peu.
Ajouter le safran puis les châtaignes, les tomates et assez d'eau pour couvrir largement les
légumes. Laisser mijoter environ 30 minutes avant de mixer finement.
Passer au chinois afin d’obtenir un velouté parfait.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir très chaud.
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