10 février 2010
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09:00
Je vais vous sembler paresseuse mais aujourd'hui il n'y aura pas de plat qui mijote ni même de gâteau dans le four, juste un peu de beurre qui crépite dans la poêle pour préparer une petite entrée toute simple où se mèle le chaud et le froid.
Le fumé du saumon et la douceur de l'avocat, le tout couronné par des oeufs brouillés relevés de ciboulette...tout un programme !
Pour deux personnes, il vous faut :
1 avocat
2 tranches de saumon fumé
3 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 ou 3 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive au citron
Le jus d'un citron
Couper la chair de l'avocat en petits dés, les arroser de jus de citron et les disposer au fond de chaque verrine.
Couper le saumon fumé en petits dés, les citronner et les disposer sur l'avocat.
Arroser d'un filet d'huile d'olive au citron.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
Au dernier moment, préparer les oeufs brouillés.
Battre énergiquement les oeufs avec le lait et le sel.
Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les oeufs sans cesser de remuer.
Lorsqu'ils sont cuits, hors du feu, ajouter la crème, bien remuer et assaisonner de poivre.
Compléter les verrines avec les oeufs encore chauds et les brins de ciboulette ciselés.
Servir aussitôt.
Je vous conseille de visonner la vidéo de Scally
du blog " C'est moi qui l'ai fait"
....... pour la préparation des oeufs brouillés, c'est ici.
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imprimer la recette
Publié par mamie caillou
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ENTREES chaudes ou froides...
9 février 2010
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09:00
Je vous présente aujourd'hui mes pains aux raisins. Comme je vous l'ai expliqué hier, à l'origine je devais faire des croissants qui se sont vite transformés en chocolatines pour finir en pains aux raisins.
Je crois que cette dernière solution était la bonne et ces viennoiseries ont fait l'unanimité.
Pour la pâte, vous la trouverez chez Mouni ici.
Pour la garniture il faut faire une crème pâtissière et faire tremper des raisins secs dans du thé légèrement parfumé au rhum.
Il suffit ensuite de couvrir la pâte de crème et de raisins, de la rouler en un gros boudin et de la saupoudrer de sucre en grains.
Pour couper des tronçons réguliers, je vous conseille de mettre la pâte 30 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 200°.
Disposer les pains aux raisins sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, les laisser gonfler une bonne heure avant de les faire cuire 15 minutes environ puis les laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème, il vous faut :
120g de sucre
50g de farine
3 jaunes d'œufs
1 œuf entier
1 gousse de vanille
50cl de lait
Mélanger le sucre, les jaunes d'œufs et l'œuf entier.
Blanchir la préparation et incorporer la farine. Bien mélanger.
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet et bien mélanger
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait.
Cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
Verser la crème dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème (une autre méthode consiste à parsemer à la surface des noix de beurre).
Réserver jusqu'à son utilisation.
imprimer la recette de la crème pâtissière
Publié par mamie caillou
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les PAINS et les Viennoiseries
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