Les jours raccourcissent de plus en plus et le temps est très maussade.
Je vous propose aujourd'hui une recette classique mais qui réchauffe et qui fait plaisir à nos palais gourmands.
C'est une recette de famille qui passe les générations sans prendre une ride.
Souvent la blanquette est de veau mais l'agneau est très à l'aise dans cette sauce veloutée.
Pour alléger un peu ce plat, j'ai fait dorer les morceaux de viande à la plancha et sans aucune matière grasse, j'ai utilisé un bouillon de volaille dégraissé Bio puis une crème fraîche légère.
Il vous faut, pour 4 personnes:
1kg d'agneau en morceaux
1 cube de bouillon de volaille
2 carottes
1 blanc de poireau
2 oignons
2 clous de girofle
quelques grains de poivre
1 bouquet garni
Pour la sauce:
2 jaunes d'oeufs
20cl de crème fraîche
le jus d'un citron
sel et poivre
Faire bouillir 1,5l d'eau dans un faitout et y faire dissoudre le cube de bouillon.
Ajouter les morceaux de viande dorés à la plancha, les carottes, le blanc de poireau, les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni et le poivre.
Baisser le feu et faire cuire 1h doucement.
Quand la viande est cuite, passer le bouillon au chinois, égoutter les morceaux de viande et les carottes.
Tenir la viande au chaud le temps de préparer la sauce.
Faire un roux avec un morceau de beurre et 2 cuillères à soupe de farine, puis ajouter autant de bouillon qu'il le faut pour obtenir la quantité de sauce désirée. Laisser cuire sans cesser de remuer.
Saler et poivrer.
Battre les jaunes avec le jus de citron puis ajouter la crème.
Mélanger cette préparation aux roux précédent.
Vérifier l'assaisonnement puis verser la sauce sur la viande.
Servir avec un riz blanc par exemple.
Bon appétit !
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou