Nous avons traversé des périodes de chaleur torride et tout ce qui était frais était très apprécié...

L'été nous nous régalons de belles salades de tomates, accompagnées de feta et de quelques olives noires. Pour changer un peu, j'ai relooké cette entrée, somme toute très classique, en lui donnant de faux airs de Tiramisu.

Je dis bien de faux airs, car pour les puristes le Tiramisu n'a pas vraiment de variante...

Mais un peu de fantaisie ne fait pas de mal et je dois dire que j'étais assez satisfaite devant l'air ravi de mes invités.

Il vous faut, pour 5 personnes :

2  belles tomates

8 pétales de tomates séchées

1 gousse d’ail

4 cuillères à soupe de sauce tomate (inutiles si les tomates sont très juteuses)

100g de feta

15cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

5 brins de basilic

Sel et poivre du moulin

5 tomates cerises

Plonger les tomates 15 secondes dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les peler, puis les épépiner. Couper la chair en petits cubes. Réserver au réfrigérateur.

Fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Saler et poivrer.

Dans un petit saladier, écraser la feta à la fourchette et la mélanger avec le mascarpone et l’huile d’olive. Poivrer généreusement et incorporer délicatement la crème fouettée.

Mélanger dans un grand bol la sauce tomate avec les cubes de tomates fraîches, les tomates séchées hachées, l’ail pressé et quelques feuilles de basilic ciselées.

Répartir la moitié des tomates dans 5 verrines. Couvrir d’une cuillère de crème à la feta et renouveler l’opération.

Poser une tomate cerise sur chaque verrine, décorer de basilic et servir bien frais.

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                                                         mamie caillou