Le soleil a donné aux tomates de belles joues rebondies aux couleurs éclatantes, voilà comment en profiter cet hiver...

Une gentille fée m'a donné de belles tomates du jardin mûres à point et j'ai décidé d'emprisonné un peu de ce soleil dans des bocaux.

J'ai pour habitude de préparer du coulis de tomates que je conserve dans des bouteilles, mais là j'avais envie de garder ces fruits presque intacts pour leur saveur et leur couleur. Quelques herbes fraîches complètent ce tableau coloré et subliment le goût de ces fruits délicieux.

Il vous faut, pour 1kg de tomates :

1 oignon doux

2 gousses d'ail

1 branche de thym

3 feuilles de basilic

1/2 feuille de laurier

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin  

Peler et épépiner les tomates puis les couper en gros morceaux.

Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec la cuillère d'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé et laisser fondre l'ensemble quelques minutes.

Ajouter les tomates et le bouquet d'herbes.

Laisser mijoter environ 15 minutes.

 Mettre la concassée de tomates dans des bocaux et stériliser au moins 1h.

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                                                         mamie caillou