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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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26 mars 2021 5 26 /03 /mars /2021 06:00

 

Quand on dit Moussaka, on imagine les façades blanches des maisons aux volets bleus perchées en haut des falaises au-dessus de la mer bleue comme nulle part ailleurs. Mais la Grèce n'a pas ce monopole et nos amis libanais ont eux aussi leurs petits tours de magie quand il s'agit de parler de cuisine.

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

 

La cuisine libanaise est généreuse, colorée et conviviale.

Le mezzé, qui est un assortiment de plats comme peuvent l'être les antipasti italiens ou les tapas espagnols, est certainement l'un des plus grands symboles de cette cuisine authentique et traditionnelle. Si l'on parle desserts alors là, je craque complètement pour une baklava ou pour un M'Halabieh  mais c'est une autre histoire.

 

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

 

Les épices font partie intégrante du tableau coloré de la cuisine du Proche-Orient et dans ce plat elles se font très présentes et intensifient la saveur des légumes. Cumin, coriandre, paprika, voilà de quoi nous mettre l'eau à la bouche.

C'est chez Marmotte que j'ai découvert cette recette végétalienne et sans gluten, il est bon de le préciser !

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

 

Il vous faut, pour 4/5 personnes :

 

2 aubergines

250g de pois chiches cuits

2 grosses tomates

1 oignon (rouge de préférence)

3 gousses d'ail

1/4 de boite de tomates concassées

 

Pour la sauce d'assaisonnement...

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 pincée de piment moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika doux

10cl d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparer tous les légumes...

Couper les aubergines en dés après les avoir lavées et épluchées. Peler l'oignon et l'ail, puis émincer l'oignon et écraser l'ail. Monder les tomates et les écraser légèrement, puis les mélanger aux tomates concassées. 

Mélanger tous les légumes dans un grand saladier, puis incorporer les pois chiches, après avoir enlevé la petite peau qui les recouvre (ce pas obligatoire mais ceci est fortement conseillé !)

 

Préparer la sauce...

Mélanger tous les ingrédients cités plus haut, mais saler légèrement.

 

Verser la sauce dans le saladier de légumes et mélanger intimement (avec les mains c'est plus facile).

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir le contenu du saladier sur une plaque de cuisson (avec des rebords) garnie de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson, les aubergines doivent être fondantes.

Servir chaud, tiède ou froid, à votre convenance.

 

Vous pouvez déguster cette moussaka en entrée ou en plat et dans ce cas, c'est super bon avec une viande grillée et de la semoule.

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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6 novembre 2020 5 06 /11 /novembre /2020 06:19

 

Ce plat est vraiment délicieux et même s'il ne contient pas de viande, il tient la dragée haute à bien des plats de même allure qui sont loin d'avoir sa légèreté.

 

Boulettes d'aubergines à la parmigiana...d'après une recette du chef Yotam Ottolenghi

 

Il faut profiter des toutes dernières aubergines qui, mariées à la ricotta, au parmesan et à la chapelure, font un délicat mélange fondant et goûteux.

 

Boulettes d'aubergines à la parmigiana...d'après une recette du chef Yotam Ottolenghi

 

Il vous faut, pour 4 personnes

 

90g de chapelure

4 belles aubergines

100ml d'huile d'olive

100g de ricotta

75g de parmesan râpé

1 œuf entier+1jaune

Quelques feuilles de basilic

300g de sauce tomate (maison si possible)

1 grosse tomate épluchée, égrainée et coupée en cubes

1 belle cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de paprika doux

50g d'olives noires

1 branche de thym frais

2 gousses d'ail

Sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 220 °C .

 

Préparer les boulettes...

Couper les aubergines en cubes de 2 cm environ. Les déposer sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé, ajouter un bon filet d'huile d'olive, mélanger bien pour enrober les morceaux d'aubergines, saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement. Elles doivent être dorée. Les débarrasser sur une grande assiette pour les laisser refroidir.

Hacher les aubergines refroidies à l'aide d'un couteau, transvaser les aubergines ainsi coupées dans un saladier.  Ajouter le parmesan, la ricotta, les œufs, la chapelure et la première gousse d'ail hachée. Vérifier l'assaisonnement . 

Former des boulettes d'environ 50g en huilant vos mains, les rouler dans la farine, puis les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les transférer dans un plat à four .

 

D'autre part...

 

Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faire rissoler doucement les lamelles de la deuxième gousse d'ail puis verser la tomate fraiche coupée en cubes et la sauce tomate déjà préparée, puis le concentré, le paprika, le sucre en poudre, la branche de thym, le sel et le poivre. Laisser cuire 8 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajouter 400 ml d'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à couvert.

Préchauffer le four à 180°C .

 

 

Verser la sauce sur les boulettes laisser cuire 20 minutes dans le four, sans couvrir. Ajouter les olives coupées en morceaux, le basilic et du parmesan râpé.

 

Bon appétit !

 

Boulettes d'aubergines à la parmigiana...d'après une recette du chef Yotam Ottolenghi

Recette trouvée sur le blog "On dine chez Nanou", je vous invite à lui rendre visite, vous ne serez pas déçus !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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