Dans la série recettes de noël, voici de jolis petits gâteaux parfumés à la cannelle et au gingembre avec un brin l'air anglais.

              Ils se nomment d'ailleurs Mini-christmas cakes

 Si vous fermez les yeux en dégustant l'une de ces gourmandises vous allez voir le père noël et ses cadeaux, son traîneau avec les rennes, un feu de bois dans la cheminée et les yeux émerveillés des enfants au pied du sapin brillant de mille feux.

La magie de noël c'est aussi les friandises et ces petits cakes  en font partie.

Dans le Hors-série du magasine SAVEURS vous trouverez plein d'idées pour vos repas de fêtes , dont celle de ces Mini-christmas cakes.

Faire macérer au moins une heure:

• 250 g de raisins secs
• 200 g d'airelles séchées (vous pouvez utiliser également des cranberries ou canneberges, pour en savoir un peu plus sur ces baies cliquez ici )
• le zeste et le jus d'un citron et d'une orange
• 5 cl de cognac ou de rhum

Pour la pâte , il vous faut:

• 150 g de farine
• 125 g de sucre muscovado (ou à défaut de sucre roux)
• 125 g de beurre mou
• 3 oeufs
• 100 g de poudre d'amande
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel

Mélanger la farine, les épices, la poudre d'amande et le sel.

Battre le beurre et le sucre, quand le mélange est crémeux, ajouter les oeufs puis le mélange farine-épices-amande.

Ajouter enfin les fruits macérés et leur jus. Mélanger bien.

Préchauffer le four à 160°.

Remplir des moules à muffins ou des petites caissettes en papier et faire cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir, démouler puis glacer ces petits cakes.

Pour le glaçage, mélanger 200 g de sucre glace avec 3 cuillères à soupe de jus de citron ou d'orange.

Petite précision :

Le MUSCOVADO est un sucre ambré 100% pure canne, fleuron de la tradition sucrière de l’Île MAURICE. La canne est broyée puis le suc obtenu est filtré, purifié et cristallisé. C'est cette méthode ancestrale qui donne autant de chaleur à ce sucre. 

... Ce sucre à l’intensité aromatique rappelant la réglisse est parfait pour réaliser d'excellents expresso et cappuccino. Il sucrera à merveille thés, tisanes et infusions. Enfin, il sera un ingrédient indispensable quand vous préparerez des bols de céréales, des fruits au vin ou des compotes, des salades de fruits et des cocktails.