...glanés ça ou là, au cours de mes découvertes de blogs ou de sites culinaires.

Si je devais citer une spécialiste, ce serait Auntie Jo, allez voir son blog, il vous surprendra ! 

A retenir principalement:

- Mélanger ensemble les "ingrédients secs" d'une part et les ingrédients "humides"  d'autre part.
- Ne jamais trop remuer la pâte, si il y a quelques grumeaux, ce n'est pas grave…vos muffins seront plus moelleux.
- La pâte peut être versée dans les moules  la veille, conservée au réfrigérateur et être cuite le lendemain matin avant le p'tit dej.
- Plus le muffin est riche en beurre et en sucre, plus longtemps il restera moelleux .

- Ne pas oublier de graisser les moules à muffins ou mettre une caissette en papier dans chaque moule.

 - Vous pouvez congeler La pâte à muffins : pour cela, verser la pâte dans les moules et mettre au congélateur. Une fois les muffins congelés, les démouler et les mettre dans un sachet de congélation. Les remettre au congélateur. Pour les faire cuire, remettre les muffins congelés dans les moules et enfourner 5 minutes de plus que le temps de cuisson d'origine.
-Vous pouvez également congeler des muffins déjà cuits.