La Sicile, voilà une île que j’aimerai bien visiter pour ses paysages, mais aussi pour sa gastronomie. Un projet qui, je l'espère, se concretisera !

La Caponata est visiblement une recette emblématique de cette île et chaque famille en détient ses propres secrets. Si j’ai bien compris tout ce que j’ai pu lire ça et là sur cette spécialité, sa particularité viendrait principalement des câpres de Pantelleria, une petite île située entre la Sicile et la Tunisie, connue également pour le vin produit par l’actrice Carole Bouquet, l’excellent Sangue d’Oro.

Je vous propose aujourd’hui ma version de la Caponata. J'ai remplacé les fameuses câpres qui sont les boutons floraux du câprier par des caprons qui sont les fruits du câprier. Les caprons sont conservés eux aussi confits dans du vinaigre et sont un excellent condiment.

Si vous voulez en savoir plus sur cet arbuste, ses fleurs et ses fruits, cliquez ici car c'est très intéressant.

Traditionnellement pour cette recette on utilise du céleri en branche et des olives vertes, mais une fois encore j’ai dérogé à la règle.

Alors je vous entends sourire et penser...il reste quoi de la Caponata sicilienne dans la recette de mamie caillou ?

Je vous répondrai sans hésiter...Le goût salé/sucré et légèrement acidulé qui caractérise la Caponata qu’il ne faut surtout pas confondre avec la ratatouille.

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le site Mangiare Ridere, que je vous conseille de consulter pour découvrir les secrets d’une Italie que vous allez adorer.

Il vous faut, pour 6 personnes :

4 aubergines

1 oignon

3 gousses d'ail

100g d'olives noires dénoyautées

4 tomates bien mûres

30g de sucre en poudre

60g de raisins secs

10cl de vinaigre de vin rouge

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic frais

1 poignée de pignons torréfiés

Sel et poivre du moulin

Quelques caprons en garniture

Dans une poêle faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, les oignons et l’ail préalablement émincés. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les olives et les aubergines coupées en dés (partiellement épluchées), puis faire revenir le tout pendant 10 minutes. Ajouter alors les tomates coupées en cubes et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter enfin les raisins, le sucre et le vinaigre, puis laisser cuire le tout jusqu’à ce que l’odeur du vinaigre se soit évaporée. Assaisonner de sel et de poivre.

Laisser refroidir avant de parsemer de feuilles de basilic frais et de pignons.

Servir avec des caprons, mais c'est facultatif.

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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