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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 06:13

 

oeuf-au-nid-de-tomates-glacees.jpg

 

Je dois vous avouer que j'aime bien photographier les tomates, les cerises et les fraises surtout accompagnées de basilic ou de menthe....

Le rouge et le vert se marient à merveille comme le blanc épouse le bleu.

La couleur c'est la vie et la gaité, mais en ce qui concerne la photo culinaire elle est primordiale car elle fait saliver.

N'avez-vous pas envie de croquer dans une de ces tomates cerises ou de froisser entre vos doigts une petite feuille de ce basilic si tendre pour en sentir le parfum ennivrant...

  tomates-et-basilic-1.jpg

 

Cette année, j'ai enfin réussi à faire pousser du basilic et c'est pour moi une grande fierté car je n'ai pas vraiment la main verte.

Le basilic à petites feuilles "le Fin Vert" est très parfumé et ma potée de "Grand Vert" de la variété Genovese n'est pas mal non plus.

 nids-de-tomates-cerises-et-basilic-grand-vert.jpg

Mais revenons à nos tomates car, bien mûres et sucrées, elle ne demandent qu'à être croquées. 

Les oeufs et les tomates ont toujours fait bon ménage et chez nous c'est un plat qui revient souvent durant la belle saison. Il ne faut surtout pas oublier d'ajouter la pointe d'ail qui réveille les papilles, met du soleil dans l'assiette et donne à ces demoiselles en robe rouge un irrésistible accent du midi.

Une fois encore, je vous propose un plat simple et rapide, mais loin d'être dénué de saveur.

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

2 oeufs

1 barquette de tomates cerises

Quelques feuilles de basilic

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 noix de beurre

1 pincée de sucre en poudre

Sel et poivre du moulin

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir doucement l'ail émincé très finement accompagné de feuilles de basilic.

Ajouter dans la poêle les tomates cerises équeutées et les saupoudrer d'une pincée de sucre.

Maintenir sur le feu durant quelques minutes en retournant les tomates fréquemment.

La cuisson est rapide et les tomates brillent de mille feux.

Faire cuire les oeufs dans une autre poêle avec la noix de beurre.

Saler et poivrer puis servir très rapidement avec les tomates glacées.  

Bon appétit !

 

mosaique-oeufs-au-nid-et-tomates-glacees.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 06:00

 

canelonis-brocciu-epinards.jpg

 

Le "broccio" est le mets national et le régal de la Corse. Il est célèbre entre tous les fromages, et qui n'en n'a pas goûté ne connaît pas l'île.

       Emile Bergerat (souvenir d'un enfant de Paris, 1887)

  brocciu

 

Il est de retour ce brocciu que j'adore...

Il se glisse un peu partout, de l'entrée jusqu'au dessert.

 

Fabriqué indifféremment à partir de lait de chèvre ou de brebis. Il reste dans les deux cas subtil, délicat et léger de goût.

Il se distingue du brousse car il est fabriqué à base de lactosérum et non pas de lait.

Toutes les audaces sont permises, ce fromage s'accorde avec une infinité de saveurs. 

J'ai mis mon grain de sel à cette préparation en utilisant des feuilles de lasagnes aux épinards achetées fraîches, ce qui a rendu ce plat bien vert et terriblement bon .

 

 

Il vous faut, pour 24 pièces :

 

500g de brocciu

50g de parmesan râpé

3 œufs

12 feuilles de lasagnes fraîches

1 botte de jeunes épinards frais

Sel et poivre du moulin

Sauce tomate (maison de préférence)

   

Faire blanchir les épinards dans de l’eau bouillante, les égoutter et les hacher légèrement au couteau.

Préparer la farce en écrasant le brocciu à l’aide d’une fourchette, y incorporer les épinards et les œufs battus. Saler et poivrer.

Couper chaque feuille de lasagne en deux parties égales pour obtenir des carrés.

Placer un peu de farce sur chaque carré.

Rouler ces carrés pour obtenir des cannellonis. Les disposer dans un plat à gratin beurré.

Couvrir de sauce tomate.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Préchauffer le four à 200° et faire cuire environ 20 minutes.

   

Bon appétit !

 

mosaique-canelonis-brocciu.jpg

 

 

copyscape

 

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