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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 09:00



rougail-de-langoustines-au-wasabi.jpg





Le Wasabi... un bien joli nom pour désigner ce que l'on pourrait appeler la moutarde japonaise. Avouez que wasabi c'est mignon, exotique et surprenant.
Le Wasabi ou raifort japonais est une variété de radis aux vertus bienfaisantes et consommée depuis des millénaires par les japonais. Initialement râpé on le trouve désormais en tube pour une utilisation plus pratique.
Pour une première fois, je suis assez satisfaite et je pense que je vais pouvoir explorer d'autres recettes utilisant ce condiment.
La couleur d'un vert tendre cache un goût très puissant mais si vous aimez la moutarde et la sensation très particulière ressentie quand elle vous monte au nez...vous aimerez le wasabi.



wasabi


J'ai également utilisé un sachet de bouillon de coquillages Ariaké et là je dois dire que je suis scotchée. Ces bouillons sont sensationnels, à boire ou à cuisiner, élaborés à partir de produits naturels, sans conservateur, sans colorant et sans arôme ajouté.

Pour pocher, faire une sauce, déglacer, ça change tout ! 
Les bouillons-cubes que l’on utilise le plus souvent contiennent  plus de graisses et de sel que de produits nobles propre à relever délicatement les saveurs de nos plats…

C’est en partant de ce constat que la marque japonaise Ariaké a mis au point une technologie unique pour réaliser des bouillons déshydratés de très haute qualité, avec la collaboration du chef Joël Robuchon qui a participé à l’élaboration des recettes.

Mijotés pendant 10h, composés uniquement d’ingrédients de bonne qualité (viande et jus de viande, poisson, coquillage ou volaille selon la variété), et sans matières grasses, les bouillons Ariaké se préparent comme un thé, en se laissant infuser 5 minutes dans l’eau bouillante.

(Ils sont commercialisés chez Monoprix) 

ariake2



Alors, me direz-vous, après avoir utilisé des produits japonais, pourquoi donner à cette recette le nom de carry ?
Le Carry ou Cari est en effet un plat réunonnais, mais comme chacun le sait, la réunion est très cosmopolite et je trouve amusant ce mélange d'origines et de saveurs.


Il vous faut, pour 6 personnes:

1 kg de petites queues de langoustines

2 citrons verts 
1 cuillère à café de Wasabi

2 gousses d'ail

2 oignons émincés finement 

1 pincée de gingembre en poudre

1 boite de tomates pelées et concassées

1 petite boite de lait de coco 

1 bouquet garni

1 pincée de curcuma en poudre (appelé safran à la réunion)

1 sachet de bouillon de coquillages Ariaké
Sel

Faire mariner les queues de langoustines avec le jus de deux citrons verts, le Wasabi et l'ail écrasé environ 1h.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive et y ajouter les tomates, le gingembre, le curcuma et le lait de coco.
Mélanger le tout, saler et incorporer le bouquet garni, le sachet de bouillon et un petit peu d'eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 40 minutes.

Ajouter les queues de langoustines et la marinade. Laisser cuire à nouveau environ 15 minutes. Ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Servir très chaud avec un riz blanc.

                       


                                                                                     imprimer la recette


 

mosaique rougail de langoustines au wasabi



petite précision: ce billet n'est pas sponsorisé, je partage simplement avec vous mes expériences culinaires.

                                                                      copyscape

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commentaires

cecile 16/03/2010 16:00


que des saveurs que j'aime ! une bien jolie assiette pleine de couleurs !


isapadawan 21/02/2010 18:11


super plat mamie caillou, j'adore!!
bises et bonne soirée!


la cuisine de fabrice 21/02/2010 04:23


j'adore ces mélanges d'épices


valou 20/02/2010 21:12


superbe recette en plus j adore le wasabi
bizz
valou


Mélanie 20/02/2010 16:56


unetres belle recette qui me tente beaucoup!
bon week end!


tiuscha 20/02/2010 15:14


Une petite merveille, un plat préparé juste pour moi on dirait ! J'adore !


isa-marie 19/02/2010 16:56


Hello Mamie-Caillou,
Théo et Lola ont beaucoup de chance d'avoir une mamie qui cuisine de si bonnes choses !
Amitiés
Isa-Marie


mitokola 19/02/2010 15:41


Une recette en tous points parfaits !!!
Et le wasabi est de plus en plus utilisé ici (mais c'est vrai que c'est assez fort en goût !!, je l'utilise en très petites quantités...)

Par contre, j'ai découvert des "biscuits-apéritif-wasabi", c'est vraiment "terrible" de force et de goût...

Ils s'appellent "TANOSHI", sont appelés "pois wasabi", à découvrir...


chaudronnette 19/02/2010 13:34


bravo c'est vraiment très beau!!!
chaudronnette


Christine 19/02/2010 13:04


Une recette bien relevée et qui me plait beaucoup
bon week end


Josyannick 19/02/2010 11:48


Bravo pour cette délicieuse recette qui met l'eau à la bouche. J'ai le wasabi, il ne me reste plus qu'à trouver ce fameux bouillon Ariaké (pas de monoprix près de chez moi). Félicitations pour
votre blog que je consulte régulièrement et où je pioche un tas de recettes.


armelle 19/02/2010 09:52


Comme ça a l'air appétissant bravo,bonne journée!