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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Pour ce dernier jour du mois d'août, je vous emmène en Corse.
Les légumes sont gorgés de soleil, les herbes sentent bon le maquis, tout est prêt pour nous faire voyager...
Il vous faut, pour 4 personnes :
2 grosses aubergines
Parmesan
1 morceau de tomme corse
Sel et Poivre du moulin ou Piment d’Espelette
1 œuf
200 g de pain très sec
1 petit oignon doux
2 gousses d’ail
2 tomates cœur de bœuf
Huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Quelques brins de népita (marjolaine sauvage) ou à défaut de l'origan
Plonger les tomates dans une eau bouillante, les peler, puis une fois refroidies, les tailler en cubes. Ciseler l’oignon. Hacher l’ail. Dans une poêle, mettre à colorer légèrement l'oignon et l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les cubes de tomates puis 5 à 6 feuilles de basilic et la népita. Laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 210° C.
Couper les aubergines en deux. Les entailler légèrement et les assaisonner de sel, de poivre et d'huile d’olive.
Les mettre au four côté chair.
Après cuisson, prélever la chair des aubergines.
La hacher légèrement. Ajouter la tomme corse râpée, l’œuf, le pain coupé en petits cubes et 5 à 6 feuilles de basilic ciselées. Assaisonner à votre convenance. Incorporer la sauce tomate bien réduite et garnir les aubergines. Remettre au four pour les faire gratiner.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Au cours de ma promenade journalière sur les blogs culinaires, une recette a retenu mon attention, et ce fut une belle découverte. Pas trop envie de cuisiner, peu de temps pour le faire, je venais de trouver mon bonheur du jour.
C'est un peu comme lorsque l'on fait les courses, mieux vaut ne pas avoir le ventre vide. J'ai beugué sur cette tarte que je voyais déjà dans mon assiette. Des légumes, du poisson, le tout sur une pâte feuilletée, le rêve. Aussitôt vue, aussitôt faite, cette tarte était prête pour le repas du soir.
Je dois remercier Carmen du blogCuisine Gourmande de Carmencita, car c'est elle qui m'a inspiré cette recette. Comme à mon habitude, je n'en n'ai fait qu'à ma tête, le saumon s'est transformé en truite fumée et j'ai braisé les légumes au vin blanc. Nous nous sommes régalés, aussi je vous recommande de me suivre en cuisine...
Il vous faut :
1 pâte feuilletée
2 carottes
1 poireau
1 échalote
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'huile neutre
2 tranches de truite fumée
3 œufs
10 cl de crème fraiche
20 cl de lait ribot
50g de fromage râpé
Sel et poivre du moulin
Noix de muscade râpée
Préparer la fondue de légumes...
Détailler les carottes épluchées en bâtonnets très fins ou mieux encore en tagliatelles. Émincer le poireau, l'échalote et l'ail. Verser la cuillère d'huile dans une poêle et y faire revenir doucement les légumes. Ajouter le vin blanc, lorsque tous les légumes commencent à cuire, les couvrir au contact d'un papier sulfurisé coupé aux dimensions de la poêle, et baisser le feu. Laisser cuire ainsi environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Réserver.
Préparer l'appareil...
Battre les œufs ave le lait ribot et la crème, Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
Préchauffer le four à 200° C.
Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Verser la garniture de légumes sur la pâte, garnir de lanières de truite fumée, parsemer le fromage râpé, puis verser l'appareil sur le tout.
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