• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 06:00

 

wok-de-boeuf-et-legumes-croquants.jpg

 

 

Les plats cuisinés au wok ont un délicieux accent exotique et en même temps sont faciles et rapides à préparer.

 

Le wok est l'ustensile de base en asie. Il se présente comme une demi-sphère munie de deux poignées ou parfois d'un manche.

Quelque soit sa matière, le wok est généralement livré avec un couvercle en forme de dôme qui permet de cuire à la vapeur et évite les projections.

La cuisson ne nécessite que très peu de matière grasse.

On peut utiliser le wok pour faire frire ou sauter des aliments à la manière d'une poêle, de par sa taille il permet de cuire tous les aliments en même temps et de faire réchauffer ou cuire des aliments à la vapeur en ajoutant une grille amovible.

 

Perso, j'ai déjà testé mon wok pour préparer des plats comme le chili con carne ou la paëlla. Il m'arrive de m'en servir pour les fritures de poissons, de beignets ou d'accras.

Je vous assure que cet ustensile est surprenant et que s'il devait n'en rester qu'un ce serait peut-être bien celui-là.  

  

Vous saurez tout sur le wok, son histoire et son utilisation, en visitant le blog "Wok World"

 

Pour vous donner une petite idée, voici ce que vous pourrez y lire :

 

"...Un bon Wok est comme une pipe. Il faut qu’il soit « culotté » pour produire les arômes les plus fins, les plus spécifiques ! 

C’est la réaction qui se produit entre le jus de cuisson et le métal chaud  qui donne la saveur inimitable de la cuisine au Wok.

...Les premiers Wok datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les cotés.

Le Wok chinois est traditionnellement fait d’acier au carbone et est encore fabriqué dans certains villages par le forgeron, à partir d’un disque d’acier, qui est longuement martelé afin d’acquérir sa forme spécifique...." 

 

wok

 

La réussite de ce plat tient uniquement de la qualité des produits employés et de leur fraîcheur. Le boeuf doit être très tendre et les légumes nouveaux.

 

 

Il vous faut, pour deux personnes :  

 

300g de filet de boeuf 

4 petites carottes fanes

2 échalottes 

2 gousses d'ail

150g de pois gourmands

50g de pousses de soja

Sauce soja

Sel et poivre du moulin

 

Couper le morceau de bœuf en lamelles épaisses.

Éplucher les carottes et les couper en julienne.
Dans le wok, faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile, y faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux, l'ail écrasé et les carottes. Ajouter ensuite les pois et les pousses de soja. Saler et poivrer.

Laisser cuire 5 minutes et réserver au chaud. 

Mettre alors les lamelles de bœuf dans le wok et faire cuire 2 à 3 minutes. 

Mélanger ensuite les légumes à la viande et ajouter la sauce soja.

Servir immédiatement...dépaysement garanti !

 

 

mosaique-Wok-de-boeuf.jpg

 

 

imprimer la recette

copyscape 

   

 

 

Partager cet article

commentaires

valou 21/06/2010 21:43


une recette qui me fait de l'oeil
bizz
valou


delphcotecuisine 20/06/2010 09:55


miam miam, moi j'adore ca
bisous gourmands

Delphine


margaux 14/06/2010 15:48


hummm ça me donne envies de manger rien qu'à le regarder


isapadawan 11/06/2010 20:32


ça donne envie ce croquant!bises!


sandra 11/06/2010 18:58


un beau wok qui donne bien envie!


yo 11/06/2010 16:08


un ptit wok comme je les aime!!!


cecile 11/06/2010 15:23


j'aime beaucoup ces plats ... le wok est mon meilleur ami !


Mélanie 11/06/2010 14:10


Bonjour Mamie Caillou,
les petits légumes primeurs se prétent à merveille à ce genre de préparation!
bon week end,
mélanie


la petite popotte de Cristaxou 11/06/2010 07:36


tout jolie tout plein de couleur et de saveur, merci pour cette belle recette