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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
L'été est le temps privilégié des desserts glacés.
Il y en a pour tous les goûts, avec ou sans fruit, avec coulis ou avec chocolat, avec ou sans chantilly et j'en passe, mais toujours avec gourmandise.
C'est Hélène, du blog Keskonmangemaman, qui m'a fait découvrir cette mousse de mascarpone aux allures de nougat.
Vous aurez le choix entre des tranches de nougat glacé servies à l'assiette avec le coulis de myrtilles, ou des nougats individuels, mais quoiqu'il en soit, préférez des moules en silicone, c'est tellement plus simple au démoulage.
Il vous faut :
Pour le nougat…
4 œufs
250 g de mascarpone
150 g de sucre
50 g de pistaches hachées
50 g de noisettes hachées
50 g d’amandes en bâtonnets
50 g d’oranges confites ou de cerises confites
5 cl de Cointreau ou de Grand Marnier
Pour le coulis…
250 g de myrtilles (ou fruits rouges au choix)
50 g de sucre
1/2 cuillère à soupe de maïzena
Préparer le coulis…
Dans une casserole, faire compoter les fruits et le sucre pendant quelques minutes. Mixer et passer ce mélange au chinois. Le reverser dans la casserole, incorporer la maïzena et porter à ébullition. Laisser cuire 2 ou 3 minutes, puis verser le coulis dans un bocal et laisser refroidir avant de mettre au frais.
Préparer le nougat…
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, les fruits secs choisis et la liqueur.
Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre restant.
Mélanger délicatement les deux préparations et verser dans un moule à cake garni de papier film ou mieux, dans un moule en silicone (ou des moules individuels).
Mettre au congélateur pour au moins 12h. Ce dessert peut être préparé la veille pour le lendemain.
Démouler une dizaine de minutes avant le service. Dresser sur des assiettes à dessert (couper des tranches si le nougat est sous forme de cake).
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Dès que j'ai vu ce gâteau j'ai complètement craqué.
C'est la promesse d'un vrai moment de gourmandise à partager avec des amis.
Il m'est arrivé de préparer une friandise très connue, le Bounty, cependant je n'ai jamais publié sa recette. Aujourd'hui je vous propose un fondant à la noix de coco pris dans une coque en chocolat et c'est un peu différent, même si la noix de coco est toujours très présente.
Pour cette recette, il est indispensable d'utiliser un moule en silicone car c'est idéal pour la coque en chocolat. Pour ce qui est de la forme, vous avez le choix entre des moules individuels, en forme de dômes, ou par exemple un moule tablette comme le mien, qui a l'originalité de former des carrés que l'on peut découper à la demande.
Il vous faut, pour un moule en silicone de 20x20cm :
* Pour le fondant…
4 œufs
125 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraiche liquide
200 g de noix de coco râpée
50 g de maïzena
* Pour la coque en chocolat…
300 g de chocolat noir
4 g de beurre doux
* Préparer le fondant à la noix de coco…
Dans un cul de poule, fouetter les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter la maïzena et la noix de coco râpée. Bien mélanger, puis incorporer la crème liquide. Verser cette préparation dans le moule tablette.
Préchauffer le four à 180° C.
Faire cuire le fondant 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler ce fondant, puis le réserver.
* Préparer la coque en chocolat…
Faire fondre le chocolat noir. La température du chocolat doit être entre 37 et 40° C pour qu’il soit bien lisse. Faire baisser la température à environ 35° C puis ajouter le beurre. Mélanger le chocolat pour le faire baisser à 32° C, c'est au prix de ces mesures des températures que le chocolat sera brillant. Avec un pinceau, tapisser les bords et le fond du moule.
* Dressage du gâteau dans le moule…
Déposer le fondant sur le chocolat en appuyant légèrement afin de faire remonter le chocolat sur les bords.
Mettre au frais au moins 2h le temps que la coque durcisse.
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