Intriguée, gourmande et curieuse, voilà les trois qualificatifs qui me décrivent le mieux devant cette recette trouvée sur Instagram !

Un flan Japonais, ce n'est pas ordinaire. Les œufs au lait ou les crèmes renversées sont des desserts classiques que l'on retrouve dans toutes les cuisines de notre vieille France.

Aujourd'hui n'est pas coutume, c'est vers le pays du soleil levant que se tournent nos regards avec cette version de la crème au caramel.

La présentation en verrines permet de découvrir les trois couches savoureuses de ce dessert aussi beau que bon.

Sous la génoise au miel se cachent successivement un flan aux œufs et un caramel liquide.

C'est Carine du blog Chic Chic Chocolat qui m'a donné l'envie de préparer ce dessert, mais je l'ai légèrement dessucré pour le mettre à mon goût. 

Si vous voulez la recette version japonais, c'est ICI 

Comme vous pouvez le voir sur les photos, j'ai utilisé des pots de yaourt en verre qui ne craignent pas la chaleur du four !

Il vous faut, pour 6 verrines :

*Pour le caramel liquide…

250 g de sucre

1 cuillère à café de jus de citron

60+120 ml d’eau

1 cuillère à café d’extrait de vanille

*Pour le flan…

3 œufs entiers +1 jaune

15 10 g de miel

50 30 g de sucre

1 cuillère à café de rhum ambré

370 g de lait entier demi-écrémé

*Pour la génoise…

1 œuf

25 20 g de sucre

10 5 g de miel

25 g de farine

*Préparer le caramel…

Mettre dans une casserole, le sucre, le jus de citron et les 60 ml d’eau. Porter à ébullition jusqu’à obtenir une belle couleur bien dorée. Hors du feu incorporer, petit à petit, les 120 ml d’eau très chaude, ce pour atténuer les projections. Ajouter la vanille et remettre sur le feu encore 1 minute sans cesser de remuer.

Répartir le caramel dans les verrines.

* Préparer le flan…

Fouetter les œufs avec le sucre et le miel. Ajouter le rhum et le lait chaud, bien mélanger.

Verser délicatement le flan sur le caramel dans chaque verrine.

*Préparer la génoise…

Fouetter, très longuement, l’œuf avec le sucre et le miel. Le mélange doit doubler de volume et bien blanchir. Incorporer délicatement la farine tamisée, puis répartir cette préparation sur les flans.

Préchauffer le four à 160° C.

Faire cuire au bain-marie environ 30/35 minutes. Laisser refroidir avant de réserver au frais.

Bonne dégustation !

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                                                         mamie caillou

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