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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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25 avril 2025 5 25 /04 /avril /2025 05:10

 

La Grèce fait inévitablement penser aux vacances, à la mer, au soleil, au blanc et au bleu, des éléments qui suffisent à nous transporter dans un rêve éveillé !

 

La Portokalopita...mon coup de cœur sucré de l'année !

 

Le printemps marque l'arrivée de nombreux fruits et légumes, tout en annonçant la fin de la saison des oranges, il faut savoir que c'est principalement entre janvier et avril que l'on peut savourer les meilleures oranges.

 

La Portokalopita...mon coup de cœur sucré de l'année !

La pâte filo ou phyllo, qui signifie feuille en grec, est une très fine pâte qui se présente sous formes de feuilles et qui est utilisée en Grèce pour faire de délicieux feuilletés comme la...

spanakopita (épinards et feta).

 

 

Mais aussi en Turquie pour les baklavas ou

baklawas.

 

 

François-Régis Gaudry  propose une recette typique de la cuisine grecque :

La Portokalopita (gâteau à l'orange). 

 

 

Ce dessert se distingue notamment par son moelleux, du très certainement à l'utilisation de yaourt grec, mais surtout par sa base de pâte filo (phyllo) émiettée. 

Je vous garantis que ce gâteau est tout simplement irrésistible, une explosion de gourmandise unique ! C'est un vrai coup de cœur, et je compte bien le faire goûter à toute ma famille et à tous mes amis, ils vont en raffoler !

 

La Portokalopita...mon coup de cœur sucré de l'année !

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte…

250 g de pâte filo

2 œufs entiers

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de yaourt grec

1 sachet de levure chimique (11 g)

9 g de bicarbonate de sodium

120 ml d’huile végétale neutre

Le zeste d’une orange non traitée

 

Pour le sirop et les oranges confites…

350 ml d’eau

200g de sucre

1 orange non traitée tranchée (se servir de l’orange dont on a prélevé le zeste pour la pâte à gâteau)

 

*Découper le rouleau de pâte filo, une fois dans le sens de la longueur, puis en rondelles de 3 cm d’épaisseur. Effeuiller tous les morceaux de pâte filo, les étaler sur une plaque à pâtisserie, puis les faire sécher 10 minutes dans un four à 170° C.

*Pendant ce temps préparer la pâte…

Dans un cul de poule, mélanger le yaourt grec, les sucres, la levure, le bicarbonate, les œufs et l’huile. Mélanger vigoureusement le tout, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

 

 

Incorporer les gros confettis de pâte filo en amalgamant soigneusement la pâte. Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de verser la pâte dans un moule, lisser la surface et enfourner pour environ 35 minutes.

*Pendant la cuisson du gâteau, préparer le sirop…

Découper l’orange zestée en fines tranches et les déposer dans une casserole.

Ajouter le sucre et l’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Réserver hors du feu.

*Dès la sortie du four, verser le sirop froid sur le gâteau chaud, disposer les oranges confites sur le gâteau et laisser reposer jusqu’à ce que le gâteau soit complètement imbibé.

 

 

Couper en carrés et servir.

Si votre gourmandise peut attendre, ce gâteau sera encore meilleur le lendemain !

La découpe montre à quel point ce gâteau est feuilleté et moelleux
La découpe montre à quel point ce gâteau est feuilleté et moelleuxLa découpe montre à quel point ce gâteau est feuilleté et moelleux

La découpe montre à quel point ce gâteau est feuilleté et moelleux

Encore un petit morceau pour le plaisir !

 

 

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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4 avril 2025 5 04 /04 /avril /2025 05:10

 

S'il est un dessert facile et toujours apprécié, c'est bien la tarte aux pommes.

Quelle soit fine et croustillante, alsacienne ou normande, on l'aime de toutes les manières.

 

Tartelettes aux pommes sans pâte...mais pas sans gourmandise !

 

Quand c'est le moment de choisir la pâte, ma préférence va à la pâte feuilletée ou ma pâte maison faite à la fourchette.

 

Tartelettes aux pommes sans pâte...mais pas sans gourmandise !

 

Mais aujourd'hui, il ne sera pas nécessaire d'avoir un fond de tarte, il suffit d'une préparation à verser sur les pommes. C'est quasiment l'option la plus simple et la plus rapide, tout en préservant les saveurs et la gourmandise de ce dessert.

 

Tartelettes aux pommes sans pâte...mais pas sans gourmandise !

 

Il vous faut, pour 4 tartelettes :

 

6 pommes

80 g de sucre

3 œufs entiers

100 g de poudre d'amandes

1cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe d’amandes effilées

 

Peler et épépiner les pommes, puis les couper en fines lamelles.

Fouetter les œufs avec le sucre, la poudre d'amandes et la maïzena.

Répartir les pommes dans 4 moules à tartelettes.

Verser la crème aux amandes sur les pommes. Disposer les amandes effilées à la surface des tartelettes et saupoudrer d’un voile de sucre.

 

 

Préchauffer le four à 180° C.

Faire cuire 30 min.

 

Je vous conseille de déguster ces tartelettes lorsqu'elles sont tièdes, vous allez vous régaler !

 

Tartelettes aux pommes sans pâte...mais pas sans gourmandise !

 

Je peux vous proposer également :

 

 

gateauma1.gif   Tarte aux pommes comme un bouquet de roses

gateauma1.gif   Tarte aux pommes façon P.Conticini ou J.Gelin

gateauma1.gif   Tarte aux pommes façon Crumble

gateauma1.gif   Tarte aux pommes de mamie caillou

gateauma1.gif   Tarte aux pommes au calvados, pâte à tarte à la fourchette

gateauma1.gif   Tarte aux pommes au caramel façon Christophe Michalak

gateauma1.gif   Tarte aux pommes et son crumble

gateauma1.gif   Tarte aux pommes et à la rhubarbe

gateauma1.gif   Tarte aux pommes grand-mère

gateauma1.gif   Tarte aux pommes garnie d'une migaine sucrée

gateauma1.gif   Tarte d'automne avec un petit air du ch'nord
gateauma1.gif

   Tarte gasconne aux pommes et aux pruneaux 

 

Imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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