Le temps des fraises est revenu et pour moi c'est un vrai petit bonheur.

Si vous passez dans le Cantal, vous ne pourrez éviter cette gourmandise locale, ils sont à Murat ce que les croquants sont à Mauriac ou les carrés à Salers...mais oui en Auvergne il n'y a pas que le fromage !

Il y a des vaches aussi et je les adore !

J'ai répertorié mes recettes auvergnates dans le menu déroulant de mon blog, image ci-dessous...

Mais revenons à nos cornets...

Cette spécialité de Murat dans le Cantal se présente sous la forme d’une coma (biscuit roulé en forme de corne bovine). Pour obtenir leur forme conique qui fait référence aux cornes de vaches Salers, ils sont placés sur une planche trouée.

Ces cornets peuvent être remplis de garnitures sucrées ou salées, comme de la chantilly, de la glace ou de la mousse de foie gras.

 Datant du XVIe siècle, la légende dit que les pâtres qui gardaient les vaches avaient des cornes à la ceinture dans lesquelles ils mettaient des cornets à la place du sel. Cette pâtisserie a été remise à l’honneur en 2004 par la municipalité de Murat avec l’organisation d’une fête annuelle à la mi-septembre.

Pour les cornets, il vous faut :

3 blancs d'œufs

100 g de sucre glace

50 g de beurre

60 g de farine

1 pincée de sel

Pour la garniture...

25 cl de crème fraîche

2 sachets de sucre vanillé

Fraises

Préchauffer le four à160° C.

Mélanger les blancs d'œufs et le sucre glace, sans faire mousser.

Incorporer délicatement la farine tamisée et le beurre fondu (mais refroidi).

Sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, étaler des disques de pâte assez fins et de 10 à 12 cm de diamètre chacun.

Enfourner pour 7/8 minutes, la pâte doit prendre une jolie couleur dorée.

Pendant la cuisson, fabriquer des cônes en papier cartonné. 

Dès la sortie du four, décoller les disques de pâte et les enrouler immédiatement sur des cônes en papier cartonné. Laisser refroidir sur une grille.

Juste avant le service, garnir les cornets de crème chantilly vanillée, à l'aide d'une poche à douille ou directement avec un siphon.

Servir immédiatement avec des fraises.

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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