28 novembre 2025
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Le blog de Samar regorge d’inspirations culinaires, j’y trouve toujours des recettes gourmandes, et je dois avouer que celle-ci a particulièrement éveillé ma curiosité.
Ce gâteau au lait est un véritable petit bijou de simplicité et de gourmandise. Moelleux à souhait, il séduit par sa texture légère et fondante, subtilement parfumée à la vanille. Sa surface dorée est recouverte d’une garniture irrésistible à base de beurre, de cassonade et de noisettes hachées qui forme une fine croûte caramélisée au goût délicatement grillé.
Chaque bouchée offre un contraste parfait entre le fondant du gâteau et le croquant de la garniture. Facile à réaliser, il évoque les desserts d’antan, ceux qu’on partage avec plaisir à l’heure du goûter ou après un bon repas, accompagné d’un café ou d’un thé.
Il vous faut, pour un moule carré de 20 cm :
Pour la base du gâteau…
2 œufs
125 g de farine
180 g de sucre
50 g de beurre
120 g de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique.
Pour la garniture…
85 g de beurre fondu
90 g de cassonade
40 ml de crème liquide
70 g de noisettes hachées
½ cuillère à café d’extrait de vanille.
Préchauffer le four à 180° C.
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à frémissement, puis retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger uniformément, puis incorporer délicatement le lait et la vanille.
Verser la préparation dans le moule beurré et fariné, puis faire cuire pendant environ 30 minutes, la pointe d’un couteau insérée au centre doit en ressortir sèche.
Préparer la garniture…
Faire fondre le beurre, puis incorporer la cassonade, la crème liquide, les noisettes et l’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Répartir cette préparation sur le gâteau encore chaud, puis enfourner quelques minutes sous le grill en surveillant attentivement la cuisson pour éviter que les noisettes brûlent.
Laisser tiédir avant de démouler, puis attendre le complet refroidissement avant de découper en parts égales.
Le moment de la préparation révèle toute la gourmandise du gâteau, une pâte onctueuse, simple mais prometteuse, qui annonce déjà un résultat moelleux et parfumé. La suite montre la magie opérer, lorsque la garniture dorée vient sublimer le tout pour offrir un dessert à la fois fondant et croustillant.
En somme, ce gâteau au lait et aux noisettes allie simplicité et gourmandise. Facile à préparer, il séduit par sa texture moelleuse et sa garniture légèrement caramélisée qui apporte une touche de croquant et de douceur à la fois. Un dessert réconfortant et savoureux, idéal pour régaler la famille ou impressionner ses invités sans passer des heures en cuisine.
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Chaque fiche recette prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !
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Mamie caillou
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Publié par mamie caillou
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dans
Desserts et entremets
13 juin 2025
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05:10
La compote de pommes est un incontournable pour les gourmands, c'est un délice savouré depuis leur plus jeune âge.
Et si vous sublimiez la compote de pommes en un dessert élégant en l'agrémentant d'une délicate meringue. Ce serait le dessert idéal pour clôturer un repas un peu trop copieux.
Il vous faut, pour 6 personnes :
1kg de pommes
1 jus de citron
2 sachets de sucre vanillé
Pour la meringue...
4 blancs d'oeufs
50g de sucre
Peler et couper les pommes en deux. Retirer le coeur et les pépins. Couper la chair en morceaux, les mettre dans un plat micro-ondable avec un filet d'eau froide et faire cuire, à puissance maximale et par séquence de 30', jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
Arroser de jus de citron et incorporer le sucre vanillé, puis mixer finement le tout.
Répartir la compote dans les verres de service.
Préparer la meringue...
Dans une jatte, monter les blancs en neige très ferme en incorporant le sucre petit à petit. Dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille sur la compote.
Juste avant le service, caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
Pour la caramélisation, vous pouvez remplacer le chalumeau par le grill du four, mais je n'aime pas cette solution car cela réchauffe la préparation et ce n'est pas le but recherché.
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
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Desserts et entremets
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