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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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21 mai 2021 5 21 /05 /mai /2021 05:06

 

On en a tous plein les chaussettes de ce virus de dingue qui nous transforme en zombie et nous désocialise. Les jeunes, les moins jeunes et les vieux, on ne va plus comprendre le "vivre ensemble" lorsque sera revenu ce temps tant attendu où l'on pourra s'embrasser, danser, rire et vivre libres, enfin libres !

En attendant, il nous reste la gourmandise pour combler le manque de douceur de ce monde qui subit de constantes "variations".

 

Flan au citron et aux myrtilles...pour le goût mais surtout pour le réconfort !

J'ai choisi aujourd'hui de marier le citron et les myrtilles dans un flan doux comme un gros câlin. J'ai chipé cette expression au Chef Conticcini, il ne m'en voudra pas, mais l'image est tellement forte que l'on imagine très bien l'effet produit par un tel dessert.

C'est Karen  du blog "Les papilles de Karen"qui m'a fait craquer avec cette recette.

 
Flan au citron et aux myrtilles...pour le goût mais surtout pour le réconfort !

 

Il vous faut pour  6/8 personnes :

 

6 œufs entiers

150g de sucre blond

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

75g de beurre doux

180g de farine

75cl de lait

2 citrons jaunes (pour les jus et les zestes)

200g de myrtilles (fraiches ou congelées)

Sucre glace pour la déco
 

 

Rincer les citrons et râper les zestes, puis réserver. Presser ensuite les jus et les réserver.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Faire tiédir le lait.
Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres et la pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, mélanger puis incorporer la farine. Verser ensuite le lait sur ce mélange. Ajouter les zestes et les jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Enfin, incorporer les myrtilles en mélangeant doucement à l’aide d’une maryse.


Préchauffer le four à 150°C.

 

Beurrer un moule à manqué d'environ 24 cm de diamètre puis y verser la préparation.

Faire cuire environ 1h15'. Le flan va rester tremblotant au centre, mais il se raffermira en refroidissant. Laisser tiédir le flan une bonne heure à température ambiante, puis le laisser reposer plusieurs heures au frais.

 

 

 

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
 

Vous pouvez, tout comme moi, préparer des flans individuels, mais en réduisant le temps de cuisson !

Vous pouvez, tout comme moi, préparer des flans individuels, mais en réduisant le temps de cuisson !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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23 avril 2021 5 23 /04 /avril /2021 05:14

 

 

Aujourd'hui je vous propose une tarte aux saveurs régionales et j'ai pour l'occasion utilisé un moule à tarte perforé qui s'est montré particulièrement performant.

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

Je ne fais que très rarement référence aux sites marchands, mais TEMPS L' mérite d'être souligné pour la qualité des produits et leurs prix très attractifs.

 

 

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !
Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

Nous voilà donc partis en Gascogne !

 

 

Le plus célèbre des gascons est, et restera, Charles de Batz de Castelmore, dit d'Artagnan.

Cependant cette région culturelle, située dans le territoire compris entre la Garonne et les Pyrénées, a bien d'autres trésors...

 

 

...notamment ses particularités culinaires.

 

Les produits du terroir, comme le canard gras et son foie, les cèpes, le jambon, le piment doux, font sa réputation, mais on y trouve aussi les palombes, les alouettes et les ortolans.

Pour vous citer quelques spécialités connues, on y déguste la Garbure, le Tourin, le Salmis de palombe, la Lamproie à la bordelaise et la Tourtière flambée à l'armagnac.

Les amateurs de bons vins sont ici comblés, car des coteaux bordelais au versants des Pyrénées on rencontre de magnifiques vignobles.

Mais il est un alcool que l'on retrouve souvent dans cette cuisine régionale, c'est l'Armagnac toujours prompt à flamber les mets et à parfumer les desserts.

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

Cette tarte ravira vos papilles et vos gourmands en redemanderont !

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte :

200g de farine

70g de sucre glace

1 pincée de sel

120g de beurre + 1 noix (pour le moule)

50g d'amandes en poudre

1 œuf

 

Pour la garniture…

1 œuf

30g de sucre roux (ou blond)

40g de crème fraîche épaisse

3 pommes

30g de beurre

150g de pruneaux dénoyautés

4 cuillères à soupe d'armagnac

 

1 œuf battu pour le badigeon

20g de sucre (à saupoudrer sur la pâte avant cuisson)

 

Préparer la pâte…

Dans une jatte, mettre la farine, le sucre glace, le beurre en morceaux, la poudre d'amandes et travailler du bout des doigts, puis ajouter l’œuf et former une boule de pâte. Mettre la pâte au moins 1h au frais ou 15min au congélateur.

 

Préparer la garniture...

Battre la crème avec le sucre et l'œuf, puis réserver.

Faire revenir les pommes, coupées en lamelles épaisses, au beurre dans une sauteuse pendant 10 minutes à feu doux en remuant souvent. Ajouter les pruneaux coupés en deux et dénoyautés, puis mélanger.

Retirer les fruits de la poêle et la déglacer à l'armagnac sur feu vif, remettre les fruits dans la poêle, ajouter la crème, remuer et réserver.

 

 

****

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. La piquer à la fourchette et répartir les fruits à la crème sur la pâte.

Découper de fines bandes de pâte dans les chutes, les poser en croisillons sur les fruits, badigeonner avec un œuf battu et saupoudrer de sucre roux.

Faire cuire environ 40 minutes, démouler et servir tiède.

 

 

Bonne dégustation !

 

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

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