Le chocolat a cette capacité magique de réveiller nos sens et de provoquer une véritable addiction. Parfois, on se dit qu'on ne craquera pas, mais un petit carré ou une recette gourmande suffit à tout faire oublier. Et franchement, pourquoi se priver de ces petits plaisirs ? Il y a quelque chose de réconfortant dans chaque bouchée, une sensation de bien-être immédiat. La culpabilité disparaît vite quand on se laisse emporter par cette passion sucrée.

C'est en cherchant des sites proposant de la vanille que je suis tombée, par hasard, sur cette recette de Moelleux au chocolat.

Le contraste entre le noir intense du chocolat et le blanc crémeux du cœur fondant de ce moelleux a instantanément éveillé ma gourmandise.

Il vous faut, pour 10 moelleux :

Pour les moelleux…

230 g chocolat noir pâtissier

120 g de beurre

40 g de crème liquide

50 g de farine

40 g de maïzena

100 g de sucre roux

5 œufs

Pour la crème anglaise…

1/2 litre de lait entier

4 jaunes d’œufs

50 g de sucre

10g de maïzena

Les graines d’une gousse de vanille

Préparer la crème anglaise, la veille...

Dans une casserole, verser le lait et le faire bouillir.

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la maïzena. Blanchir la préparation à l’aide d’un fouet. Ajouter en trois fois le lait bouillant. Bien remuer,

Verser la préparation dans la casserole et à feu doux, faire épaissir cette crème. Elle ne doit pas dépasser 83° C. Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère.

Verser la préparation dans des moules à glaçons. Laisser refroidir avant de les réserver au congélateur.

Le lendemain…

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les œufs et le sucre roux, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena tamisée. Battre de nouveau et réserver.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide. Incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Beurrer et fariner les moules individuels, les remplir à moitié de pâte.  Disposer un glaçon de crème anglaise au centre, rajouter de la pâte pour le recouvrir complètement.

Faire cuire 12 minutes en descendant la température du four à 175° C.

Déguster tiède.

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                                                         mamie caillou

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