L'été est le temps privilégié des desserts glacés.

Il y en a pour tous les goûts, avec ou sans fruit, avec coulis ou avec chocolat, avec ou sans chantilly et j'en passe, mais toujours avec gourmandise. 

C'est Hélène, du blog Keskonmangemaman, qui m'a fait découvrir cette mousse de mascarpone aux allures de nougat.

Vous aurez le choix entre des tranches de nougat glacé servies à l'assiette avec le coulis de myrtilles, ou des nougats individuels, mais quoiqu'il en soit, préférez des moules en silicone, c'est tellement plus simple au démoulage.  

Il vous faut :

Pour le nougat…

4 œufs

250 g de mascarpone

150 g de sucre

50 g de pistaches hachées

50 g de noisettes hachées

50 g d’amandes en bâtonnets

50 g d’oranges confites ou de cerises confites

5 cl de Cointreau ou de Grand Marnier

Pour le coulis…

250 g de myrtilles (ou fruits rouges au choix)

50 g de sucre

1/2 cuillère à soupe de maïzena

Préparer le coulis…

Dans une casserole, faire compoter les fruits et le sucre pendant quelques minutes. Mixer et passer ce mélange au chinois. Le reverser dans la casserole, incorporer la maïzena et porter à ébullition. Laisser cuire 2 ou 3 minutes, puis verser le coulis dans un bocal et laisser refroidir avant de mettre au frais.  

Préparer le nougat…

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, les fruits secs choisis et la liqueur.

Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre restant.

Mélanger délicatement les deux préparations et verser dans un moule à cake garni de papier film ou mieux, dans un moule en silicone (ou des moules individuels).

Mettre au congélateur pour au moins 12h. Ce dessert peut être préparé la veille pour le lendemain.

Démouler une dizaine de minutes avant le service. Dresser sur des assiettes à dessert (couper des tranches si le nougat est sous forme de cake).

Servir avec le coulis de myrtilles. 

Dépêchez vous car il n'en reste presque plus...

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                                                         mamie caillou

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