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23 novembre 2020 1 23 /11 /novembre /2020 06:15

 

Des invités de dernière minute ou une incroyable envie de chocolat, mais très peu de temps de disponible.

Guidée par  Mes Délicieuses Créations  je vous propose cette crème dessert onctueuse et veloutée qui comblera vos désirs gourmands. En fait c'est le principe d'une ganache !

 

Crèmes très chocolat...pour le réconfort, mais surtout par gourmandise !

 

Les Aztèques et les Mayas faisaient du commerce avec les fèves de cacao bien avant que le chocolat traverse les océans pour arriver sur nos tables. On raconte que dans un premier temps Christophe Colomb auraient pris ces fèves pour des crottes de chèvres, puis il découvrit la fameuse boisson chocolatée et à partir de là rien n'a pu arrêter ce vent de folie "très chocolat".

 

Dès l'enfance, j'ai craqué pour le chocolat, je l'aime un point c'est tout, je suis même addict et je l'assume !

 

Crèmes très chocolat...pour le réconfort, mais surtout par gourmandise !

 

Il vous faut, pour 4 petites verrines :

 

80g de chocolat noir de très bonne qualité

25cl de crème fraiche liquide entière

 

Hacher le chocolat au couteau.

Faire chauffer la crème et au premier bouillon, mais hors du feu, la verser sur le chocolat, puis bien mélanger. Il faut mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.

Verser la crème obtenue dans les petites verrines et réserver au frais.

 

Crèmes très chocolat...pour le réconfort, mais surtout par gourmandise !

 

L'idéal serait d'attendre une nuit pour que cette crème se fige et que la saveur du chocolat noir développe toute sa puissance, mais résisterez vous aussi longtemps ?...

Sincèrement pour moi c'est mission impossible !

Vous pourrez décorer ces crèmes d'un peu de pralin ou mieux encore de framboises qui seraient du plus bel effet, mais c'est à vous de voir ce qui vous fera plaisir.

 

Encore une petite photo, rien que pour le plaisir...

 

Crèmes très chocolat...pour le réconfort, mais surtout par gourmandise !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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30 octobre 2020 5 30 /10 /octobre /2020 06:21

 

La tarte au citron reste un grand classique, mais pour changer un peu, je vous propose un gâteau moelleux et gourmand.

 

Gâteau citron et myrtilles...comme une tarte mais pas tout à fait !

 

Lorsque l'envie de citron titille mes papilles, je retourne souvent à mes premières amours, la crème au citron qui à mes yeux à mon palais emporte tous les suffrages.

 

La crème au citron de Pierre Perret

 

 

Pour ce gâteau, j'ai donc suivi mon instinct et pour lui donner encore plus de gourmandise, j'ai inséré un confit de myrtilles entre la pâte et la crème, puis j'ai chapeauté le tout d'une meringue italienne.

 

Gâteau citron et myrtilles...comme une tarte mais pas tout à fait !

 

Mais, j'ai certainement découpé ce gâteau avant qu'il soit idéalement frais et de ce fait la découpe n'est pas nette sur la photo, mais nous sommes entre nous, on ne va pas faire de chichi !

Sincèrement, il n'y a pas de difficulté dans cette recette, juste des étapes à respecter et au bout je vous promets un délicieux moment de gourmandise.

 

Gâteau citron et myrtilles...comme une tarte mais pas tout à fait !

 

Il vous faut :

 

Pour le gâteau...

1 pot de yaourt nature

3 œufs

2 pots de sucre en poudre 

3 pots de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1/2 pot d'huile neutre

1 cuillère à café de rhum brun et le zeste d'un citron

 

Pour le confit de myrtilles...

500g de myrtilles fraiches ou surgelées

50g de cassonade

 

Pour la crème au citron...

6 œufs

2 gros citrons juteux et non traités

120g de beurre

200g de sucre glace

1 cuillère à soupe de rhum vieux

 

Pour la meringue...

150g de sucre en poudre

55g de blancs d’œufs

40g d'eau

 

 

Préparer le gâteau...

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec les sucres et le yaourt, puis ajouter la farine et la levure. Verser l'huile et enfin la  cuillère à café de rhum brun et le zeste du citron.

Mélanger la pâte en la soulevant, mais pas trop longtemps.

Verser la pâte dans un moule à tarte renversée, beurré et sucré ( ou des moules individuels de la même forme).

Faire cuire environ 25 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).

Laisser refroidir sur une grille et réserver.

 

Préparer le confit de myrtilles...

Laver les myrtilles. Réunir dans une casserole, myrtilles et cassonade. Laisser éclater les fruits et confire la préparation pendant 20 minutes à feu doux en surveillant de prés pour que cela n'accroche pas. Laisser bien refroidir, passer au tamis et réserver.

 

Préparer la crème au citron...

Laver et sécher les citrons. Râper le zeste afin d'en obtenir la valeur d'une cuillère à café. Presser les deux citrons et filtrer le jus obtenu.

Dans une jatte, fouetter les œufs entiers à la fourchette. Sur feu doux, faire fondre le beurre en casserole. Ajouter le sucre, le jus des citrons et le rhum. Porter à ébullition et verser ce mélange sur les œufs, en battant au fouet pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le zeste, reverser la crème dans la casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.

Le mélange va épaissir et une fois l'ébullition atteinte, retirer la casserole du feu. Passer au travers d'un chinois pour enlever les petits morceaux de zeste de citron, laisser refroidir et réserver.

Préparer la meringue...

Dans une casserole verser l'eau puis le sucre. Mélanger légèrement, puis faire cuire à feu vif.

Lorsque le sirop atteint une température de 110°C, commencez à monter les blancs en neige.

Lorsque le sirop atteint 120°C et que les blancs sont montés en neige, verser le sirop dans la cuve du robot, le long de la paroi, tout en continuant à battre à petite vitesse. Accélérez la vitesse du robot au fur et à mesure pour refroidir la meringue. La meringue doit être brillante et former un bec d'oiseau.

Dressage...

Poser le gâteau ( ou les petits gâteaux) renversé sur un plat. Verser une fine couche de confit de myrtilles sur le gâteau et bien l'étaler.

 

 

Couvrir le tout d'une couche plus épaisse de crème au citron.

 

 

Terminer par la meringue, dressée à l'aide d'une poche à douille.

 

 

Caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau juste avant le service.

 

Gâteau citron et myrtilles...comme une tarte mais pas tout à fait !

Et régalez vous!

Gâteau citron et myrtilles...comme une tarte mais pas tout à fait !

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