Je vous propose pour un repas rapide, mais néammoins gourmand, de donner à l'omelette à l'aillet, plat traditionnel de notre région, un petit air venu d'Italie.

Accompagnée de quelques feuilles de roquette mélées à des pignons et du parmesan, elle vous assurera un certain dépaysement.

Petit rappel si cela est nécessaire : L'aillet est une jeune pousse d'ail d'environ trois mois et vingt centimètres, qui ressemble à un très petit poireau dont le bulbe ne serait pas encore formé.

Très prisé en Aquitaine, il y est consommé en omelette pour Pâques et à la Pentecôte.

On le trouve sur tous les marchés de la région à partir du mois de mars et jusqu'à la fin du printemps.

Il vous faut, pour 4 personnes :

6 aillets  

6 oeufs

100g de mozzarella

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 pincées de noix muscade

Sel et poivre du moulin

Rincer les aillets et les couper en sifflets.

Fouetter les oeufs dans une terrine avec le sel, le poivre, et la noix de muscade.

Couper la mozzarella en petits dés.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir les aillets. Ajouter les oeufs battus, en remuant délicatement.

Parsemer de dés de mozzarella et laisser cuire doucement.

Lorsque l'omelette est prise, la retourner et la laisser dorer.

Servir chaud.

Bon appétit !

  imprimer la recette    

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou