C'est en Catalogne que je vous emmène aujourd'hui pour fêter le 1000ème article paru sur ce blog. Lorsque j'ai décidé d'ouvrir ma cuisine au monde, j'étais loin de me douter que je publierai autant de recettes et que je ferai autant de photos.

Cette activité passionnante même si vraiment très chronophage, est devenue pour moi une addiction et j'ai toujours autant de plaisir à partager avec vous ma passion.

Pour marquer ce jour particulier une nouvelle rubrique fait son apparition sur ces pages.

Désormais, une fois par mois et en partenariat avec Alexis du blog Accords mets vins , je vous proposerai une recette et Alexis un choix de vins pour l'accompagner.

Nous allons donc déguster aujourd'hui un poulet aux langoustines, une véritable merveille et je n'exagère même pas !

Cette association mer et terre assez habituelle en Espagne développe des saveurs originales, particulièrement délicates et agréables.

Je vous conseille vivement de vous laisser tenter par ce plat unique qui régalera tous vos invités.

Il vous faut, pour 6 personnes :

1 poulet de 2kg

12 langoustines

2 oignons

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

750g de tomates

20cl de vin blanc sec

15cl de bouillon de volaille

10 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Assaisonnement :

30g d'amandes

3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de persil 

4 biscuits à thé

Faire sauter les langoustines dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis les réserver.

Verser le reste de l'huile dans le fond de cuisson et y faire revenir les morceaux de poulet avec l'oignon haché en remuant très souvent.

Quand le poulet est bien doré, ajouter l'ail haché, le bouquet garni et les tomates pelées et concassées. Laisser réduire doucement puis ajouter le vin blanc et le bouillon. Laisser frémir environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement...

Passer au hachoir ou au mortier les gousses d'ail épluchées, 1 pincée de sel, les amandes et les biscuits. Mélanger avec le persil haché puis incorporer cette préparation au jus de cuisson du poulet.

Remettre les langoustines dans la poêle, chauffer le tout quelques minutes, rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire et servir accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur ou de riz nature.

imprimer la recette

Pour la première fois je vous propose d'accueillir dans ma cuisine Alexis du blog Accords mets vins 

Il partage avec nous ses talents de sommelier et nous prodigue ses conseils...

Alexis c'est à toi ...

Le poulet aux langoustines est généralement signe de grande occasion. Qui dit grande occasion, dit grand vin.

Accorder une viande blanche avec un vin est relativement facile. Accorder des langoustines avec un vin est chose courante. Par contre l'association viande et crustacés rend le choix difficile. Beaucoup de passionnés s'y sont cassé les dents !

Comme pour toute association, il faut se poser la question : Quel ingrédient prend le pas sur l'autre ?

Malgré tout le respect que l'on a pour le poulet, la langoustine sera l'ingrédient principal. Il faut donc faire l'accord du vin avec la langoustine.

Ce plat est très parfumé, assaisonné d'ail et de persil. Le petit blanc de la cave qu'on a pris l'habitude de déboucher ne pourra pas convenir. Il faut un vin blanc puissant avec du caractère, digne d'un tel plat.

Un vin blanc trop sec va s'écraser sur les arômes du plat. Il faut donc un juste milieu.

Un bourgogne blanc comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet. Ces vins fantastiques de cépage chardonnay offrent des notes d'amande, d'aubépine, de tilleul, de beurre, de miel et d'agrumes...que l'on retrouve comme par hasard en partie dans notre plat !

Ces vins sont prestigieux, mais d'autres bourgognes blancs pourraient aussi convenir : Rully, Chablis, Mercurey, Pernand-Vergelesses.

Autre vin prestigieux qui pourrait en surprendre beaucoup: le Condrieu.

Côtes-du-rhône blanc, ce vin de cépage viognier offre des arômes à la fois floraux (muguet, jasmin, violette) et fruités (abricot, litchi, poire) avec une pointe d'amande.

Un délice ...pour une occasion unique !

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou