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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 09:15


                      Pain blanc tout simple...encore plus simple avec l'aide de
                                                       L'atelier PAIN.
                                         de Cécile et Guillaume Decaux

                                             

Je vous conseille d'acheter ce petit bouquin, c'est une mine d'astuces et d'idées.

Papy caillou a l'habitude de faire cuire son pain dans une cocotte et sa recette est toujours la même.
Depuis que ce petit livre a franchi le seuil de notre cuisine le pain en cocotte est désormais celui de Cécile Decaux et ceci pour notre plus grand plaisir.
Je vous donne sa recette sans en changer une virgule, je sais qu'elle ne m'en voudra pas car elle aime le partage et d'ailleurs vous pouvez la retrouver sur son blog...
                                  "Les pains de Gatococo"

Il vous faut :

1,5 cuillère à café de levure de boulanger instantanée
500g de farine T65
300ml d'eau
1,5 cuillère à café de sel

Mettre les ingrédients dans cet ordre,dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme pâte, à la fin de ce programme la pâte doit avoir doublé de volume.
Poser la pâte sur le plan de travail fariné et la façonner en boule.
Couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte se détendre 15 minutes.




Aplanir la pâte pour obtenir un disque de 25 cm de diamètre.




Retourner le disque et replier les bords pour former un triangle d’environ 20cm de côté.



              


      

Retourner à nouveau le pâton (plis en dessous) et le mettre dans une cocotte, si possible en fonte, garnie d’un papier sulfurisé dans le fond.





Fermer avec le couvercle et laisser lever 20 minutes à température ambiante.

Avec une incisette (ou une lame de rasoir), inciser 3 fois pour former un "Y", remettre le couvercle et enfourner la cocotte à four froid.
Allumer le four à 240° puis faire cuire 1h.
Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.



 
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commentaires

Lila 20/03/2013 11:33


J'ai vraiment envie de commencer à faire mon pain. J'ai reçu pour mon anniversaire une machine à pain, je suppose que c'est plus simple ainsi, et je me cherche un livre de recette. Le vôtre me
semble bien. Comme çà, je vais manger du bon pain ! Enfin j'espère.

Karen (cuisine saine) 19/11/2009 09:11


Ton pain est magnifique ! :) bravo :)


cécile/gatococo 18/11/2009 22:13


super je vois que tu l'as trouvé mon livre alors !
je suis bien contente qu'il te plaise et je te félicite pour ce chouette pain-cocotte très réussi !
bravo !


Fleur d'oranger 18/11/2009 04:53


ça alors, je ne savais pas qu'on pouvais le faire, bien pratique lorsqu'on n'a pas de Map
il est très bien réussi, on dirait un pain de campagne
Merci pour l'info
Bisous orangés


cojocano 17/11/2009 18:27


le pain cocotte est toujours une réussite


Natt 17/11/2009 12:47


ton pain est très beau moi aussi j'ai ce livre je l'aime beaucoup
bonne journée biz


Roseline 17/11/2009 11:48


que ce pain a l'air bon ! on l'entend chanter....
j'ai essayé la technique de la cuisson en cocotte l'année dernière avec succès les 2 premières fois et ça a été un fiasco les 2 dernières ! le pain était tout plat !


Célaie 17/11/2009 11:01


Je vois que nous ne sommes pas les seules à beaucoup apprécier cette recette!!!


armelle 17/11/2009 09:46


Il est magnifique ton pain!


Shandra 17/11/2009 09:43


ila l'air bien délicieux ce pain :)


tattoo 17/11/2009 09:25


j'en veux bien une tranche de ce bon pain !