Le froid et la pluie se sont installés à nos portes, d'ailleurs, vous qui me lisez, vous êtes peut-être bloqués chez vous par la neige. Alors s'il en est ainsi, j'ai ce qu'il faut pour vous réchauffer et faire rentrer un rayon de soleil dans votre maison.

Ce rayon de soleil vient d'italie, pays magique, vivant et coloré. Ma bible, pour la cuisine italienne, est un petit livre de poche acheté il y a bien longtemps (d'ailleurs il faudrait que je le rafistole car il commence à être un peu défraîchit).

                    Les meilleures recettes des restaurants italiens de Patricia Wells. 

Cette soupe est vraiment délicieuse. Un véritable bouquet de saveurs et de couleurs qui vous transporte en Italie.

Milan est le berceau du minestrone et le riz Arborio donne son caractère à cette recette, sans oublier le parmesan qui une fois encore est incontournable.

Il est recommandé de bien respecter les proportions pour obtenir une harmonie parfaite.

Il vous faut :

180g de haricots blancs

60g de beurre

60g de pancetta coupée en lanières

2 oignons émincés

2 carottes coupées en dés

5 branches de céleri coupées en tronçons

125g de haricots verts coupés en tronçons

380g de chou blanc taillé en julienne

2 pommes de terre pelées et coupées en dés

2 litres d'eau

1 boite 4/4 de tomates pelées et leur jus

180g de riz arborio

125g de parmesan râpé

sel et poivre

Dans une grande marmite, faire revenir avec le beurre, la pancetta et les oignons. Saler et mélanger.

Ajouter ensuite, les carottes, le céleri, et les haricots blancs (si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper préalablement au moins 1 heure).

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter ensuite les haricots verts, le chou, les pommes de terre et 2 litres d’eau.

Réduire les tomates en purée à l’aide d’un moulin à légumes et les ajouter dans la marmite.

Porter à la limite de l’ébullition puis laisser mijoter 30 minutes avant de saler et de poivrer.

Poursuivre la cuisson sur feu doux environ 45 minutes. Le temps de cuisson dépend des haricots blancs…

Ajouter enfin le riz et laisser mijoter…

… le temps de cuire le riz al dente.

Goûter et rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Mettre du parmesan dans la soupe brûlante et servir aussitôt.

Bon appétit !

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                                      mamie caillou