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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 06:02

 

 

 salade doigt de jambon et mozza

 

 

 

Je vous propose aujourd'hui une entrée délicate aux saveurs de l’Italie.

Je ne sais pas si c’est un signe, mais en ce moment ce pays me trotte dans la tête, je pense sérieusement à un petit séjour à Parme, ville emblématique de la gastronomie italienne et de ce fait, véritable paradis pour les gourmands.

 

Samedi j’ai passé un moment très sympa avec mes cop’s Magali, Virginie, Aurore, Lilo et Pascale à la Casa Barilla à Bordeaux. Nous y avons cuisiné des pâtes, comme de bien entendu.

 

D’ailleurs à ce sujet j’ai bien retenu la leçon…

 

Pour la cuisson des pâtes, une règle d'or :

 

1107 soit 1 litre d’eau pour 100g de pâtes et 7g de sel 

 

 

Je vous parlerai d'ici peu de cette journée riche en amidon, pâte oblige...

 

En attendant pour réaliser ces roulés qui pourraient à l'occasion faire d'adorables amuses-bouche....

 

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

 

4 tranches très fines de jambon de parme

1 boule de mozzarella di Buffala

Piment d’Espelette

 

 

Couper les tranches de jambon en deux parties égales.

Découper 4 tranches épaisses dans la mozzarella puis recouper ces tranches en deux afin d’obtenir 8 bâtonnets de fromage.

 

Saupoudrer de piment d’Espelette les bâtonnets de mozzarella. Les disposer sur chaque ½ tranche de jambon et les rouler en forme de cigarettes.

 

 

 

mosaique-jambon-mozza.jpg

 

 

Mettre les roulés sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et passer 5 minutes sous le grill du four.

 

Servir sur une salade.

 

    mosaique-de-la-salade-au-jambon-mozza.jpg

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

          mamie caillou

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 15:31

 

 

panna-cotta-au-cafe-et-son-sirop.jpg

 

 

Lorsque j'ai vu cette panna cotta dans la bulle... de Gourmandise de Magali, elle m'est soudain apparue comme une évidence. J'adore le café dans tous les desserts...les glaces, les gâteaux, les crèmes, les chocolats et même dans les bonbons.

L'espresso est, comme tout les amateurs de café le savent, une spécialité italienne. Nul n'est besoin de connaître les détails de la chimie de cet élixir pour en apprécier toute la saveur. Le Tiramisu est un bel exemple de l'utilisation que l'on peut faire du café et la Panna cotta se devait de lui rendre cet hommage.

Merci à Magali pour cette recette que j'ai définitivement adoptée.

J'ai intensifié le goût du café en utilisant le force 10 d'une marque bien connue...    What else ? et tout est dit !

 

Il vous faut, pour 8 personnes :

 

800ml de crème liquide

6 feuilles de gélatine (soit 6 x 2g)

100g de sucre en poudre

150ml de café bien serré 

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Incorporer au café brûlant, le sucre et la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide.

Mélanger le tout avec la crème liquide sans oublier d'ajouter la vanille.

Verser dans de jolis petits verres et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur, l'idéal étant de préparer ces douceurs la veille.

Servir très frais avec un trait de sirop de café.

 

 mosaique-panna-cotta-au-cafe.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la Panna cotta au café 

             ordi_074.jpgimprimer la recette du sirop de café

 

 

copyscape

 

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mamie caillou  

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