Dans la série, recettes pour les fêtes, je pense que celle-ci pourra tenir sa place sans rougir.

Bien entendu entre ses copains, le homard et la langouste, le canard fait figure de parent pauvre, pourtant lorsque son foie est bien gras, il reprend ses lettres de noblesse et a toutes les faveurs des gastronomes.

Croyez vous vraiment que le jour de Noël toutes les tables font honneur à ces produits de luxe que sont le caviar, le foie gras, le homard, la langouste sans oublier la truffe...que nenni, c'est la crise et depuis fort longtemps !

La crise ! Laissez moi rire...Il y a belle lurette que les plus démunis d'entre nous savent ce que veut dire "se serrer la ceinture".

Pour les autres, il y a ceux qui vont "faire attention", puis viennent ceux qui ignorent jusqu'à l'existence du mot privation.

Cette recette tout simple peut s'adresser à tous les gourmands quels qu'is soient et c'est aussi pour ça que je la trouve extra.

Que voulez vous, à force de feuilleter des magazines de cuisine consacrés au repas de fête, il me vient des nausées de trop...trop riche, trop cher, trop luxueux et trop, c'est trop !

Alors pourquoi ne pas faire simple mais tout aussi bon ?

Il vous faut pour 4 personnes :

3 belles cuisses de canard confites

400g de navets

Le zeste d'une clémentine (ou de la moitié d'une orange)

2 échalotes

40g de pistaches non salées

3 cuillères à soupe de graisse de canard

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer les cuisses de canard dans une poêle pour les débarrasser de leur graisse.

Les décortiquer et les effilocher.

Hacher finement les échalotes et les mélanger à la viande de canard avec le zeste de la clémentine.

Poivrer légèrement et rectifier l'assaisonnement en sel si cela est nécessaire.

Hacher grossièrement les pistaches.

Peler les navets et les couper en tranches très fines afin d'obtenir des pétales.

Poser 4 cercles en métal sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Répartir la viande de canard dans les cercles et disposer dessus les navets en rosaces.

Arroser d'un peu de graisse de canard et parsemer sur le tout les éclats de pistaches.

Couvrir d'un petit disque de papier sulfurisé et enfourner.

Après 15 minutes ôter le disque de papier et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

Servir dès la sortie du four.

Pour donner un petit air exotique à cette recette, remplacer les navets par des patates douces. Ce plat peut également être un plat familial, à ce moment là, il faut utiliser un plat à gratin pour le faire cuire.

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Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou