Enfin un dessert car depuis quelques jours je ne vous ai proposé que plats salés ou salades.

Je suppose que vous aimez, comme moi, terminer votre repas sur une note sucrée. L'été est la saison des desserts frais qui n'oublient pas pour autant d'être gourmands.

Faire compoter quelques fruits, monter une chantilly que l'on mélange à une mascarpone parfumée au citron vert pour la note fraîcheur, le croustillant est donné par quelques biscuits grossièrement écrasés...Il n'en faut pas plus pour se régaler.

Il vous faut, pour 4 personnes :

Pour la compotée

6 abricots mûrs et sucrés

2 pêches jaunes

30g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 noix de beurre

1/2 fêve tonka râpée

Le zeste d'1/2 citron vert

1 feuille de gélatine

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter les abricots et les pêches coupés en morceaux. Laisser compoter doucement en ajoutant un peu d'eau.  

Mettre ensuite les sucres, le zeste de citron vert et la fêve tonka râpée.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide puis l'essorer et l'incorporer à la compote.

Pour la crème

150g de mascarpone

15cl de crème liquide entière

1 citron vert

40g de sucre glace  

Zester le citron vert puis le presser. 

Dans un bol, mélanger la mascarpone avec le zeste de citron et son jus.

Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace puis l'incorporer à la crème mascarpone.

Pour le dressage

Répartir la compotée de fruits dans de jolis verres, la bloquer au froid environ 30 minutes.

Saupoudrer de biscuits spéculos grossièrement émiettés.

Verser la crème dans les verres et maintenir au frais jusqu'au moment du service.

Décorer de jolies groseilles bien rouges pour donner à ce dessert de bonnes couleurs vitaminées.

imprimer la recette    

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou