L'ambiance de Noël s'installe un peu partout et les maisons se parfument des effluves épicées des bredele.

Cette tradition venue d'Alsace s'est répandue dans toutes les régions de France et, si confectionner des bredele n'est pas très difficile, il faut du temps, de la patience et beaucoup d'amour.

Aujourd'hui, ce n'est pas une, mais deux recettes que je vous propose.

Je vous invite donc à ouvrir ma boîte de Bredele qui cette année va s'enrichir de ces douces Hélénettes et de ces délicieux Sablés viennois.

J'ai réalisé ces recettes avec l'aide de mon robot kitchenaid, mais il n'est pas indispensable, il est par contre très pratique et travaille très bien.

Hélènettes

Il vous faut, pour 24 biscuits :

80g de beurre doux

2 jaunes d’œufs

100g de sucre en poudre

100g de farine

100g de poudre d'amandes

4 cuillères à café de rhum

Faire fondre le beurre dans le four micro-ondes et laisser refroidir.

Fouetter, au robot muni du fouet, les jaunes d'œufs avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter le rhum. Fouetter à nouveau. Ajouter le beurre refroidi, puis fouetter encore.

Remplacer le fouet du robot par la feuille. Incorporer la farine, mélanger et ajouter la poudre d'amande. Mélanger encore uniformément et finir de malaxer cette pâte avec les mains. En faire une boule (elle sera un peu molle, mais c'est normal).

Préchauffer le four à chaleur tournante à 200°.

Prendre une bonne cuillère à café de préparation (la grosseur d'une belle noix) et rouler la pâte dans les mains. Placer la boule obtenue sur une plaque à pâtisserie perforée garnie de papier sulfurisé. Faire ainsi jusqu'à ce que toutes les boules soient formées. Aplatir légèrement chaque boule avec le dos de la cuillère à café.

Enfourner pour 9 Minutes, pas plus, dans le milieu du four.

A la fin de la cuisson, sortir les Hélénettes du four et les laisser refroidir complètement avant de les ôter du papier sulfurisé, puis les ranger dans une boîte en métal.

Le temps de cuisson est rapide car ces biscuits ne sont pas secs, mais moelleux et fondants à l'intérieur.

Sablés viennois aux cerises confites

Il vous faut :

200g de farine

40g de poudre d'amandes

200g de beurre pommade

80g de sucre glace

2 blancs d'œufs

10g de sucre vanillé

1 pincée de sel

Cerises confites

Mettre le beurre mou dans le bol du robot avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Mélanger environ 1 minute avec la feuille.
Ajouter les blancs d'œufs et mélanger encore environ 1 minute.

Ajouter la farine petit à petit, puis la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé, dresser des rosaces de pâte avec une poche munie d'une douille cannelée.
Placer au centre une demi-cerise confite. Réserver pendant 1h au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les biscuits 15 minutes, puis les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les ranger dans une boite en métal.

Dans ma boite de Bredele vous trouverez aussi...

Les gâteaux au miel, épices, amandes et cerises confites

Les croissants de lune aux noisettes 

Les étoiles sablées à la cannelle

Les butterbredele à la vanille

Les bâtonnets aux amandes ou aux noisettes

Les petits gâteaux au vin doux 

Les spritz

Sablés de Noël aux parfums d’amande et d’agrume

Il faudrait en faire pour tous les enfants...hauts les cœurs, au travail...mamies, mamés, grands-mères et grands-mamans sans oublier les papis, les papés, les grands-pères et les grands-papas.

bon courage et remplissez d'amour le cœur de vos enfants, c'est le plus beau cadeau que l'on peut leur souhaiter et le regard qu'ils vous donnent est la plus belle récompense...le bonheur c'est si simple !

imprimer la recette des Hélénettes

                         imprimer la recette des Sablés viennois aux cerises confites

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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