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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 09:49

 

riz-cremeux-pistache-miel.jpg

 

 

Si vous avez feuilleté le dernier numéro de  Zeste cuisinons simple et bon  vous avez du remarquer une série de recettes venues de Grèce.  

 couverture 12744

 

Ce riz crémeux en fait partie. Je vous propose de le préparer avec du riz arborio en l'honneur du Chef Chicco du Riso Gallo. 

J'ai eu un vrai coup de coeur pour cette recette aux parfums de vacances et je n'ai pas été déçue !

 

Il vous faut, pour 8 personnes :

 

1l de lait entier

125g de riz arborio

1 bâton de cannelle

Le zeste d'1/2 citron vert

1 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de maïzena

60g de sucre en poudre

60g de pistaches (non salées) 

Miel liquide

 

 

Mettre le riz, non rincé, dans une casserole avec le lait, la cannelle et le zeste du demi citron.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen en remuant fréquemment. Compter environ 25 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, la maïzena, les graines de la gousse de vanille et 25cl de lait.

Quand le riz est cuit, ajouter ce dernier mélange dans la casserole et faire cuire à nouveau 5 minutes à feu doux.

Verser le riz au lait crémeux dans des petits bols. Laisser refroidir, saupoudrer de pistaches concassées et arroser d'un filet de miel avant de servir. 

 

Un conseil...

Torréfier légèrement les pistaches avant de les concasser, ceci accentuera leur parfum.

 

mosaique-riz-cremeux-et-pistache-miel.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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                                                         mamie caillou

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 06:00

 

Quelques cerises flambées au rhum vieux sur un doux nuage de mascarpone meringué et il n'en faut pas plus pour finir un repas en beauté.

 

compotee-de-cerises-et-mascarpone-meringue.jpg

 

Il suffira de 5 minutes pour préparer cette crème où se mèlent velouté et croquant et pas beaucoup plus pour donner à ces fruits le fondant qui les rendra irrésistibles.

Un dessert de dernière minute pour séduire les plus gourmands, mais le temps des cerises est si court qu'il faut en profiter vite...et sans modération.

 

Il vous faut :

 

250g de mascarpone

Les graines d'une gousse de vanille

50cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 grosses meringues

 

300g de cerises

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 noix de beurre

1 petit verre de rhum vieux

 

Pour la compotée de cerises.

Faire fondre le beurre dans une poêle avec les 3 cuillérées de sucre en poudre.

Ajouter les cerises équeutées et dénoyautées, laisser cuire doucement 5 minutes en remuant.

Verser le rhum dans la poêle, flamber et laisser réduire sur feu doux jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux.

Réserver au frais.

 

Pour le mascarpone meringué.

Monter la crème liquide en chantilly avec la cuillère de sucre en poudre.

Dans un récipient très froid, fouetter le mascarpone avec les graines de vanille.

Incorporer la chantilly et mélanger délicatement le tout.

Ajouter les deux meringues réduites en petits morceaux.

Le tout doit former un mélange très vaporeux.

Servir très frais, accompagné de la compotée de cerises.

 

mosaique-compotee-de-cerises-et-mascarpone-meringue.jpg

       

 

       ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

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