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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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images.jpg

20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 06:08

 

panna-cotta-aux-marrons-glaces.jpg 

 

 

Les marrons glacés, c'est vraiment mon péché mignon et quand Noël arrive, je ne peux leur résister.

Lorsque j'étais enfant, durant la période des fêtes, la pâtissière de mon village les vendaient à la pièce, enveloppés dans un joli papier doré. Je dépliais ces trésors avec beaucoup de précautions pour ne pas abimer le précieux bijoux qui resterait gravé à tout jamais dans ma mémoire comme le souvenir d'un moment intense de gourmandise.

Pour ne rien vous cacher, même les brisures de marrons glacés font mon affaire tellement j'aime ça.


 

marrons-glacees-et-panna-cotta.jpg


Je vous propose un dessert qui va ravir les amateurs de cette friandise et qui a toute sa place dans un menu festif.


 

Il vous faut, pour 6 personnes :


1,2l de crème liquide 35%

200g de  brisures de marrons glacés

200g de crème de marrons vanillée

80g de sucre semoule

6 feuilles de gélatine

Quelques marrons glacés pour la déco

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Porter à ébullition la crème, puis hors du feu ajouter la crème de marrons, le sucre et les brisures de marrons glacés. Bien mélanger.

Incorporer la gélatine, préalablement essorée entre les mains, puis verser la panna cotta dans les verres de service.

Laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit.

Décorer les verrines de marrons glacés juste avant la dégustation.


 

tuiles-au-grue-de-cacao.jpg

 

Les tuiles au gruau de cacao que vous pouvez découvrir sur la photo feront l'objet d'un prochain billet.

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 06:30

 

  le-Far-aux-pruneaux.jpg

 

 

Quand on a envie d'un Far on pense automatiquement à une recette bretonne.

En toute logique j'ai cherché un(e) spécialiste en la matière et je me suis régalée en feuilletant les pages du site...

logo-rb.png

 

Perso, tout ce qui touche de près ou de loin au beurre salé, aux crèpes, aux galettes, aux crustacés, aux coquilles St-Jacques et autres merveilles, me fait penser à la Bretagne. Je connais très mal cette région, mais un peu mieux sa gastronomie et je craque invariablement pour toutes ses gourmandises.

Sur le site nommé ci-dessus j'ai évidemment trouvé la recette du far aux pruneaux, mais également celle d'un far aux pommes. J'ai donc opté pour cette deuxième recette en faisant un mix des deux, j'ai tout simplement remplacé les pommes par des pruneaux.

Le Far est un dessert proche du clafoutis, mais traditionnement il est juste préparé avec des oeufs, du sucre, de la farine, du lait et du beurre qui se doit d'être salé.

Les fruits secs sont un plus qui ajoutent à ce dessert un peu de fantaisie et si autrefois ce gâteau peu couteux était très populaire, il fait partie aujourd'hui des recettes incontournables de Bretagne.


 

mon-far-breton.jpg

 

 

Il vous faut :

 

500g de pruneaux

120g de sucre en poudre

4 œufs

100g de farine

1 pincée de sel

250ml de lait

250ml de crème fraîche liquide

2 sachets de sucre vanillé 

 

Pour le moule...du beurre salé et du sucre en poudre 

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer généreusement un moule à bords assez hauts et le saupoudrer de sucre. Disposer les pruneaux au fond de ce moule et réserver.

Mélanger les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier, puis incorporer la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le lait et la crème tout en remuant avec un fouet.

Transvaser la pâte dans le moule sur les pruneaux, parsemer quelques noix de beurre salé sur la pâte et faire cuire environ 1h.


 

un-peu-de-far.jpg

 

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace avant la dégustation.

 

un-morceau-de-far.jpg

 

Vous noterez que sur les photos la pâte n'est pas compacte, cela vient du fait que j'ai monté les blancs d'œufs en neige avant de les incorporer pour donner plus de légereté à l'ensemble, mais ceci est une option facultative tout comme l'ajout d'une cuillère de rhum brun si cela vous en dit !

 

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