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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 08:05

 

Voici donc aujourd'hui la suite des aventures de la crème au citron de Mademoiselle K.

 

 

 

tartelettes-citron.jpg

 

 

 

Il s'agit pour le moins d'une pâte sablée, même très sablée et qui ressemble à s'y méprendre à un roudor ou à tout autre sablé breton. il faut aimer cette pointe de sel mélangée au sucre pour apprécier ce dessert.

Perso j'adore, mais je connais un petit gourmand qui n'a pas adhérer... la prochaine fois je lui préparerai un gâteau rien que pour lui.

La spécificité de cette pâte réside dans l'utilisation de jaunes d'oeufs cuits durs qui contribuent à la rendre sablée et originale.

 

Il vous faut :

 

160g de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

150g de beurre doux ramolli

85g de sucre

1 cuillère à café de fleur de sel

2 jaunes d'oeufs cuits durs

 

Battre le beurre en pommade avec le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs passés au chinois.

Incorporer la farine et la levure.

Ne pas trop travailler la pâte, la garder au moins 2h au réfrigérateur protégée par du papier film alimentaire.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pour former les tartelettes, il faut étaler la pâte sur une épaisseur de 7mm environ.

Disposer la pâte dans les moules beurrés et farinés.

Faire cuire environ 12 minutes, enfoncer légèrement dans la pâte le fond d'un verre pour creuser l'intérieur des tartelettes et former ainsi un léger rebord.

Poursuivre la cuisson 10 minutes et à la sortie du four laisser refroidir avant de procéder à la garniture.

Conserver au réfrigérateur avant la dégustation.

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 18:30

  tartelettes-au-lemon-curd-copie-1.jpg

 

 

Le citron est vraiment un fruit incroyable, on l'utilise dans de nombreuses recettes. Il ensoleille une sauce, cuit un tartare, parfume une crème ou un gâteau et c'est sans compter sur ses vertus médicinales qui font de cet agrume la star de nos cuisines.

  hatc-citron1

La couleur orangée de ma crème n'est due qu'à la qualité des oeufs employés, les poules à l'origine de ce phénomène, sont élevées en liberté et bien nourries...cela fait toute la différence.

 

Avant de vous livrer la recette de cette délicieuse crème, laissez moi vous parler de sa créatrice. Actrice et pâtissière, elle a plus d'un tour dans son sac et plus d'une corde à son arc.

Mais qui est donc Mademoiselle K, la réponse est ici.

Si vous n'avez pas lu son livre, je vous le conseille vraiment, il est drôle et charmant, émouvant, coquin et délicieusement gourmand. 

 

couverture.jpg

 

Les recettes de cette jeune et talentueuse cuisinière sont plus alléchantes les unes que les autres et relativement simples à réaliser car très bien expliquées.

Je crois que vous l'avez compris, j'adore son livre !

Son blog mérite également le détour et pour la visite,c'est par .

 

Maintenant la recette...

 

Il vous faut :

 

240g de sucre

4 oeufs

170g de jus de citron

300g de beurre mou

Le zeste râpé de 5 citrons

 

Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole qui servira de bain-marie.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et le zeste des citrons jusqu'à ce que le sucre soit humide et parfumé.

Ajouter les oeufs puis le jus de citron et mélanger à l'aide d'un fouet.

Placer le cul de poule au bain-marie dans la casserole.

Faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (comme pour une crème anglaise).

La crème est prête dès que le fouet creuse des sillons sur son passage.

Verser la crème dans un récipient bien froid pour stopper la cuisson. Laisser tiédir la crème quelques minutes puis ajouter le beurre frais coupé en petits morceaux et mélanger intimement, un petit tour de mixeur plongeant affinera le tout.

 

 

lemon-melle-k.jpg

 

 

Conserver cette crème au réfrigérateur dans un pot qui ferme hermétiquement ou en la couvrant, au contact, d'un film alimentaire.

 

J'ai utilisé cette crème pour la réalisation de tartelettes mais libre à vous de vous armer d'une petite cuillère et de la déguster en cachette...

...Je vous donne rendez-vous demain pour la recette des tartelettes très sablées de Mademoiselle K.

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

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                                                         mamie caillou

 

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