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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 05:44

 

ma-panna-cotta-aux-fraises-retour-d-italie.jpg

 

Si je devais vous raconter notre périple à Rome je ne pourrai en aucun cas m'abstenir de vous parler de nos moments de gourmandise.

Pour mes deux touristes en herbe, Théo et Lola, il suffit que je dise Carbonara, Calzone, Carciofi ou Tiramisu pour que leurs yeux s'illuminent. Je vous ferrai partager prochainement d'autres recettes, mais aujourd'hui j'ai choisi pour vous un dessert que j'ai savouré dans un petit resto du quartier Trastevere où nous avons également dégusté des Bruschetta au lard de pata negra que théo n'est pas près d'oublier.  

La panna cotta est un dessert emblématique de ce pays aux mille gourmandises, on peut la déguster avec des fruits, du chocolat, du café ou bien d'autres choses encore. Personnellement pour accompagner la panna cotta, j'ai un faible pour les cerises amarena, cependant j'ai vraiment apprécié ce dessert présenté avec de jolies fraises bien parfumées car il faisait très chaud à Rome lundi dernier.

Je vous conseille d'utiliser des fraises moins acidulées que les guariguettes, comme par exemple les ciflorettes qui ont un léger goût de fraises des bois. 

 

Panna-cotta-aux-fraises.jpg

 

 

Il vous faut, pour 8 ramequins :

 

4 cuillères à café de gélatine en poudre (ou 4 feuilles de 2g)

50cl de lait entier

50cl de crème fraîche épaisse

120g de sucre glace

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Fraises pour la garniture.

 

Dissoudre la gélatine dans 10cl de lait.

Dans une casserole, verser le reste du lait, la crème et le sucre glace et porter à la limite de l'ébullition en remuant bien pour faire fondre le sucre.

Retirer du feu et ajouter la gélatine dissoute dans le lait puis les parfums.

Fouetter pour bien mélanger, passer au chinois et remplir les ramequins.

Couvrir les crèmes de papier film et les garder au réfrigérateur au moins 4h.

Au moment de servir, garnir de fraises coupées en fines lamelles et d'un coulis fait de quelques frises mixées au dernier moment avec une pincée de sucre.

Si vous voulez démouler les crèmes, pensez à beurrer légèrement les ramequins avant de les remplir ou utilisez des moules en silicone.   

 

 

  mosaique-panna-cota-aux-fraises.jpg

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 05:14

 

  trifle-mangue--fraise-et-nougatine.jpg

 

D’ordinaire le Trifle, ce dessert d’origine anglaise, est préparé avec du biscuit imbibé d'alcool ou de sirop et des fruits, le tout présenté en différentes couches entrecoupées de crème pâtissière ou de crème chantilly. En fait rien n’empêche de laisser aller son imagination au gré de ses envies, j’ai donc échangé le biscuit avec de la nougatine et le résultat est très satisfaisant pour ne pas dire encore plus gourmand.

Pour l'occasion j'ai acheté des pépites de nougatine  et en ce qui concerne les fruits, j’ai utilisé des fraises et un reste de compotée de mangue. La chantilly vanillée qui fait le lien entre tous ces éléments apporte une note douce et parfumée à cette verrine vitaminée.

 

the-trifle-mangue-fraise-et-nougatine.jpg

 

Pas de cuisson ni de préparation compliquée pour ce dessert, il suffit de choisir de jolies verres ou d’élégantes coupes, puis de superposer harmonieusement les ingrédients choisis pour sa composition.

 

 mosaique-trifle-fraise-et-mangue.jpg

 

 

copyscape

 

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