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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 05:50

 

          caramel de citron vert pour crème renversée

 

Je n’ai presque rien cuisiné depuis près de deux semaines, à part des purées et des compotes pour mon petit Antone.

Cependant, j'ai pris le temps de préparer ces crèmes renversées au caramel de citron vert pour un dessert léger, rapide et frais.

N’allez pas croire que je n’aime plus cuisiner, mais le boulot de mamie à plein temps  me retient loin de ma cuisine et surtout très loin de mon ordinateur, je ne trouve plus le temps de faire autre chose.  Ma cuisine, mon blog et mes lecteurs me manquent, mais mon petit bout de chou qui vient de souffler sa première bougie a toutes mes attentions et ce pour quelques jours encore.

Il n’en demeure pas moins que j’ai quelques idées en réserve et qu’un prochain voyage en Italie donnera des couleurs à nos assiettes. Papy Caillou aura très certainement de belles photos à vous faire partager et je vous parlerai des marchés colorés que j’aime tant.

  Crème renversée au caramel citron vert

 

 

Pour le moment je vous propose cette crème délicatement caramélisée qui prend des allures exotiques avec son petit goût de citron vert.

 

Il vous faut :

Pour les crèmes…

50cl de lait
75g de sucre en poudre
4 œufs
½ cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

Pour le caramel…

100g de sucre en poudre
1 citron vert


Préparer le caramel…

Mettre le sucre et le jus du citron vert dans une sauteuse ou une poêle sur le feu.
Remuer constamment avec une spatule en bois et dès que le caramel a la bonne couleur, le verser dans les moules et les chemiser en répartissant le caramel sur toutes les parois.

Préparer les crèmes…

Faire chauffer le lait avec la vanille et arrêter avant l'ébullition.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait parfumé sur les œufs et remettre sur le feu quelques minutes, sans atteindre l'ébullition.
Verser dans les moules caramélisés en ayant soin de filtrer le mélange.
Préchauffer le four à 150°.
Faire cuire au bain marie 30 minutes, les crèmes ne doivent surtout pas bouillir.
Conserver les crèmes au réfrigérateur et les démouler au moment de servir.

 

 mosaique-de-la-creme-renversee-au-caramel-citron-vert.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes.

Je tiens à vous remercier car vous ètes de plus en plus nombreux à vous inscrire à la rubrique "Avis de nouveaux articles", nous allons donc dans très peu de temps passer la barre des 1000 inscrits et comme promis une belle surprise attend la 1000ème inscription.

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mamie caillou

 

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 05:45
the-buttermilk-white-cake.jpg
 
 
Ce gâteau est tout particulièrement léger et délicieux. Lorsque je l'ai fait pour la première fois, je m'étais promis de le refaire souvent, mais de recettes en recettes on oublie ses promesses et c'est en tapotant de-ci de-là sur mes pages que j'ai retrouvé ce gâteau, un des premiers mis à l'honneur sur mon blog.
Le lait ribot, lait fermenté ou buttermilk pour nos amis anglo-saxons, n'est pas couramment utilisé dans notre cuisine du Sud-Ouest. Par contre il est de tradition bretonne et remis au goût du jour par les chefs de cette si belle région. 
Il existe bon nombre de recettes de gâteau utilisant ce lait fermenté, mais celle-ci est tout particulièrement délicate, parfumée et légère.
Il se conservera plusieurs jours dans une boite hermétique et sera le compagnon idéal de votre pause Thé ou Café. 
J'en profite pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de Pâques
 

   
buttermilk-white-cake.jpg
 
 
Il vous faut :
 
Pour le gâteau...
350 g de sucre semoule
125 g de beurre ramolli
4 blancs d'oeufs non battus
450 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
250 ml de buttermilk (lait battu, lait ribot ou lait fermenté, au rayon des laitages)
Le zeste d'un citron ou d'une orange

Pour le glaçage...
150 g de sucre glace
2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron (ou d'orange)


Préchauffer le four à 150°.

Mettre le beurre et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les blancs d'oeufs un à un et bien mélanger.
Tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter au mélange beurre/sucre/oeufs et fouetter en ajoutant progressivement le lait ribot. Parfumer avec le zeste de citron.
Verser dans un moule carré, beurré et fariné et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Bien surveiller le gâteau qui doit rester très clair.
           
Préparer le glaçage en ajoutant progressivement le jus de citron  au sucre glace.
Attention, le glaçage ne doit pas être trop liquide.
Verser sur le gâteau et étendre à l'aide d'une spatule...
Décorer suivant votre inspiration...
 
                                                
mosaique-du-buttermilk-white-cake.jpg
                                            
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
               ordi_074.jpgimprimer la recette

 

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