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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 06:00

 

fraisier-mascarpone-citron-vert-et-basilic.jpg

 

 

Samedi 18 juin à 16h45 nous étions 1250 apprentis pâtissiers à suivre, via internet, un cours de l'Atelier des Chefs en direct et at home... 

 

  mosaique-fraisier-mascarpone--basilic-et-citron-vert.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 cercles à pâtisserie individuels :

 

4 blancs d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

30g de farine

40g de poudre d'amandes

75g de sucre semoule

300g de fraises

1 citron vert

40g de sucre glace

150g de mascarpone

15cl de crème liquide entière

6 feuilles de basilic

 

Pour le biscuit...

Préchauffer le four à 220°

Battre les oeufs en neige bien ferme, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter.

Ajouter ensuite les jaunes.

Tamiser la farine et la poudre d'amandes et les incorporer dans les blancs d'oeufs.

Faire cuire environ 5 minutes sur une plaque garnie de papier sulfurisé, comme pour un biscuit roulé.

Laisser refroidir et détailler des cercles de biscuit.

 

Pour la garniture...

Couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur. Zester le citron vert puis le presser. Ciseler les feuilles de basilic.

Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le zeste de citron, son jus et le basilic.

Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace puis l'incorporer au mascarpone.

 

Pour le montage...

Poser un disque de biscuit au fond de chaque cercle.

Ranger les fraises côté plat vers l'extérieur, contre la paroi des cercles.

Garnir de crème le fond et le pourtour puis disposer le reste des fraises au milieu.

Recouvrir le tout de crème et lisser le dessus du fraisier à l'aide d'une spatule.

 

Conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

 mosaique-du-fraisier-de-l-atelier-des-chefs.jpg

 

 

Si, comme moi, vous désirez préparer un fraisier pour 6 personnes, utilisez un cercle de 22 centimètres de diamètre et doublez les proportions pour la garniture.

 

Ce fraisier était délicieux, une crème légère sur un biscuit moelleux, un vrai régal !

 

 

bon anniversaire Lili

   ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 06:04

 

fraises-au-Limoncello.jpg

 

Les fraises se font rares. Elles ont été précoces cette année et à présent, avec la sècheresse, elles se font désirer.

Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais moi, je n'imagine pas cette saison sans ces jolis petits fruits rouges...nous devrions peut-être faire la danse de la pluie pour que les jardins retrouvent leur vigueur.

Papy caillou a ramené cette année de très beaux citrons d'Andalousie et il a préparé, himself s'il vous plait, un délicieux Limoncello...ok il a trouvé la recette dans ma cuisine mais...ce qui est à moi, est à lui !

Cette liqueur est parfaite quand elle est servie glacée à la fin d'un repas, elle parfume à merveille les gâteaux et se marie très bien aux fruits rouges.   

Voici donc une petite recette de rien du tout que j'ai voulu vous faire partager.

Quelques petites feuilles de menthe pour un peu de fraîcheur et je vous promets un moment de pur régal.   

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500g de fraises bien parfumées

75g de sucre en poudre

20cl de limoncello

20cl d'eau

4 ou 5 feuilles de menthe

 

Faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole, jusqu'à obtenir un beau sirop.

Laisser refroidir puis ajouter le limoncello et bien mélanger.

Nettoyer les fraises, les équeuter puis les couper en petits dés.

Ciseler les feuilles de menthe et les mélanger aux fraises.

Répartir les fraises dans les verres de présentation, arroser de sirop au Limoncello et réserver au frais.

Au moment du service, garnir de jolies feuilles de menthe.

 

  mosaique-fraises-au-Limoncello.jpg

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

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