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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 06:39

...Mais oui, vous avez bien lu, de mes rêves !

 

  the-gateau-de-savoie.jpg

 

Je dois vous dire que je suis à la recherche d'un moule spécial gâteau de Savoie depuis pas mal de temps. C'est vrai, je le sais fort bien, des moules j'en ai plus qu'il ne m'en faut, mais je n'ai pas celui-là et tant que je n'aurai pas trouvé cet oiseau rare, je ne cesserai de le chercher.

D'ailleurs à ce sujet, si un gourmand savoyard passe par là, je lui serai vraiment et immensément reconnaissante de me donner un tuyau ou un petit coup de pouce dans mes recherches. 

En attendant, papy caillou en a acheté un très joli qui a fait l'affaire pour la recette que je vous propose aujourd'hui.

Ceci dit, il n'est pas à proprement parlé le moule idéal et je continuerai ma quête jusqu'à ce que j'ai trouvé le moule authentique...à chacun ses objectifs après tout !

 

fleurs-pour-un-gateau-de-savoie.jpg

 

Le gâteau de savoie est un gâteau de voyage dont la recette est très ancienne, l'histoire de ce gâteau se raconte ainsi :

En 1358, à Chambéry, Amédée VI, comte de Savoie, devait recevoir à sa table son suzerain, Charles IV du Luxembourg. Il demanda à son pâtissier Pierre de Yenne de concevoir un gâteau léger comme la neige. Le pâtissier eu l’idée de battre longuement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à les faire blanchir et allégea la préparation en y incorporant les blancs d’œufs battus en neige. Il versa sa préparation dans un plat en bois pour une cuisson douce, donnant ainsi à la pâte le temps d’acquérir sa légèreté légendaire. Puis la cuisson se fit dans un moule en fer et au fil du temps vinrent les parfums tels que zeste de citron, cannelle et fleur d’oranger.

 

texture-du-gateau-de-savoie.jpg

 

 

Il vous faut :

 

8 oeufs

250g de sucre en poudre

100g de farine

50g de maïzena

Le zeste d'un citron jaune

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange double de volume et ressemble à une crème épaisse qui retombe en ruban lorsqu'on la soulève avec une cuillère.

Ajouter la farine et la maïzena tamisées en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige très très ferme et les "serrer" avec une cuillère à soupe de sucre. Les incorporer au mélange précédent en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.

Préchauffer le four à 150°.

Beurrer un moule et le sucrer...(au lieu de fariner le moule, faire la même chose mais avec du sucre)...avant d'y verser la pâte. Prendre soin de ne remplir le moule qu'aux 3/4 car le gâteau gonfle beaucoup. 

Faire cuire environ 1h et lorsque le gâteau est cuit le laisser refroidir sur une grille.

Avant le service, un voile de sucre glace soulignera l'esprit de légèreté de ce gâteau.

 

  mosaique-pour-le-biscuit-de-savoie.jpg

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil que vous pourrez illustrer selon vos envies ou avec vos propres photos.     

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Aujourd'hui c'est Odile qui a gagné en s'inscrivant à la 800ème place, mais le jeu continue avec Le Club Chocolat Français.

Sylvie et toute l'équipe du Club du Chocolat Français fête Noël avec vous et vous propose une offre tout à fait exceptionnelle, cliquez sur l'image ci-dessous pour la découvrir.

noel_2.jpg

Je tiens à vous remercier pour votre fidélité et pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. Je reste à votre disposition pour des précisions ou des questions éventuelles, vous pouvez me joindre par la rubrique Contact.

mamie caillou  

 

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 06:47

 

  tot-fait-aux-pommes.jpg

 

 

Lorsque nous étions des enfants, mon frère et moi, nous aimions beaucoup ce gâteau et nous le réclamions souvent pour nos goûters. Je pense d'ailleurs qu'il fait partie des recettes que l'on se transmet dans chaque famille, avec des variantes, mais en gardant toujours cette idée de gâteau préparé rapidement, pour des desserts de dernière minute.
J'ai voulu lui donner un petit air de saison en ajoutant un nuage de cannelle et un soupçon de rhum, mais c'est facultatif, surtout en ce qui concerne l'alcool si il y a des enfants autour de la table.

 

le-tot-fait-aux-pommes.jpg

 

La preuve est faite, s'il en était besoin que les choses les plus simples sont souvent les meilleures...

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

5 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à soupe d’huile

1 œuf

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

6 pommes

 

Pour la garniture…

80g de sucre

80g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1 cuillère à café de rhum

 

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte en mélangeant le sucre, la pincée de sel et l’œuf entier battu. Ajouter la farine et la levure, puis l’huile et le lait en mélangeant uniformément.

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les disposer dans un moule beurré et « sucré »... (au lieu de fariner le moule, faire la même chose mais avec du sucre).

Saupoudrer les pommes de cannelle, verser la pâte et faire cuire 20 minutes. 

 

Pendant la cuisson, préparer la garniture...

Mélanger le beurre fondu avec le sucre puis incorporer l’œuf battu, le sucre vanillé et le rhum. Napper le gâteau avec cette préparation et remettre au four pour environ 20 minutes.



Ce gâteau se déguste bien froid, mais pas réfrigéré. Vous pouvez le préparer la veille pour le déguster le lendemain en le conservant à température ambiante.

 

 

mosaique-du-Tot-fait-aux-pommes.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

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